发帖时间:2008/10/29 12:00:00
22、乳及乳制品的感官鉴别与食用原则乳及乳制品的营养价值较高,又极易因微生物生长繁殖而受污染,导致乳品质量的不良变化。因此对于乳品质量的要求较高。经感官鉴别后已确认了品级的乳品,即可按如下食用原则作处理:(1)凡经感官鉴别后认为是良质的乳及乳制品,可以销售或直接供人食用。但未经有...
发帖时间:2008/10/29 11:59:00
18、全脂奶粉与脱脂奶粉的区别全脂与脱脂奶粉主要从工艺制作不同,而在其使用和营养方面亦有所区别。(1)制作:全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,未将乳中的脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,将乳中的脂肪分离出去的产品。(2)保藏:全脂奶粉含有较多的...
发帖时间:2008/10/29 11:53:00
8、鉴别鲜乳的质量(1)色泽鉴别良质鲜乳——为乳白色或稍带微黄色。次质鲜乳——色泽较良质鲜乳为差,白色中稍带青色。劣质鲜乳——呈浅粉色或显著的黄绿色,或是色泽灰暗。(2)组织状态鉴别良质鲜乳——呈均匀的流体,无沉淀、凝块和机械杂质,无粘稠和浓厚现象。次质鲜乳——呈均匀的流体,无凝...
发帖时间:2008/10/29 11:52:00
5、乳新鲜度及掺伪掺杂的快速检验法可做酒精试验,酒精试验即在试管内用等量的中性酒精和牛乳混合(一般用1~2毫升等量混合),振摇后不出现絮片的牛乳,表明其酸度低于18T,此乳为新鲜乳,如出现絮片,则表明酸度高于18T,此乳为次鲜或变质乳,即表明搀入了陈乳。6、乳新鲜度的快速检验煮沸...
发帖时间:2008/10/18 9:48:00
来源:中国新闻网 中新网10月10日电中国国务院总理温家宝9日签署国务院令,公布了《乳品质量安全监督管理条例》(以下简称条例),条例自公布之日起施行。条例对监管部门的职责和法律责任作了三个方面的规定,包括建立违法生产经营者“黑名单”制度、对有关人民政府、有关部门负有领导责任的负...
发帖时间:2008/10/18 9:47:00
第三章生鲜乳收购第十九条省、自治区、直辖市人民政府畜牧兽医主管部门应当根据当地奶源分布情况,按照方便奶畜养殖者、促进规模化养殖的原则,对生鲜乳收购站的建设进行科学规划和合理布局。必要时,可以实行生鲜乳集中定点收购。国家鼓励乳制品生产企业按照规划布局,自行建设生鲜乳收购站或者收购原...
发帖时间:2008/10/18 9:47:00
第二章奶畜养殖第十条国家采取有效措施,鼓励、引导、扶持奶畜养殖者提高生鲜乳质量安全水平。省级以上人民政府应当在本级财政预算内安排支持奶业发展资金,并鼓励对奶畜养殖者、奶农专业生产合作社等给予信贷支持。国家建立奶畜政策性保险制度,对参保奶畜养殖者给予保费补助。第十一条畜牧兽医技术推...
发帖时间:2008/10/18 9:46:00
第一章总则第一条为了加强乳品质量安全监督管理,保证乳品质量安全,保障公众身体健康和生命安全,促进奶业健康发展,制定本条例。第二条本条例所称乳品,是指生鲜乳和乳制品。乳品质量安全监督管理适用本条例;法律对乳品质量安全监督管理另有规定的,从其规定。第三条奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制...
发帖时间:2008/9/11 10:24:00
第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。 第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 第三类是炼乳类。 第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。 第五类是干酪类。 第六...
发帖时间:2008/9/9 18:19:00
在鲜乳中添加0.03-0.05g/kgNisinZ,即可抑制造成鲜乳和乳制品腐败的耐热性细菌,使产品保存期延长2-3倍。美国的实验显示,添加NisinZ的低脂牛乳、无盐的奶油、无脂肪的牛乳、调味乳(FlavourdMilk)放置于45℃下,仍能使保存期延长至6周。添加0.08-0...