发帖时间：2017/1/17 13:29:20
在热播剧《来自星星的你》结束之后，还有谁不知道"炸鸡和啤酒"的吗？而这一切来源于剧中全智贤的美食爱好，在全民热捧的节奏下，“爱我就陪我，一起吃炸鸡看星星”，成了恋人间最浪漫的事，情侣们在情人节都不去高级餐厅吃烛光晚餐了，而指定要吃炸鸡。据说不仅在中国，影响力覆...
发帖时间：2006/11/15 10:54:00
本人正式参赛作品第一号：鱼糜食品宣传对联一则[em29]上联：无皮无刺无腥味 纯粹三无产品 方便安全人见人爱下联：多样多形多色泽 确实好多佳肴 鲜香味美想吃就吃横批：鱼糜营养作者是在中国食品科技网及其论坛当中，用户名登记为：hexiankeji的人。[em29]著作权人hexia...
发帖时间：2009/5/2 13:43:00
一.冷冻食品从类别上分大可以分为四类：1.冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；2.冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；3.冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；4.调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼...
发帖时间：2008/4/16 13:47:00
鱼糜制品的质量要求,是应具有良好的弹性.风味和色泽,其中最主要的是弹性.因此,弹性好坏是鉴别鱼糜制品质量优劣的重要指标.但由于选用鱼的种类不同,鱼糜制品弹性的强弱也不会一样,这是由于各种鱼类肌肉组织的理化性质决定的.鱼糜制品的弹性生成机鱼糜制品的弹性是这样生成的,鱼糕是具有鱼糜制...
发帖时间：2017/7/19 10:32:32
又到了鱼浆生产的旺季，鱼浆指鱼体经过采肉、漂洗、添加抗冻剂、速冻等过程制作而成的一种原料，是生产鱼糜制品最重要的原料。其本质是鱼肉蛋白，而且主要是盐溶性蛋白的富集体。市售的鱼浆一般规格为10Kgx2片／箱。鱼浆在制作过程中受鱼体质量、加工工艺等方面的影响，有不同的等级，各种等级之...
发帖时间：2005/1/31 18:28:00
随着人们对食品质量意识的加强，新型安全、无毒、高效的食品添加剂越来越为业界所接受，双乙酸钠作为食品保鲜剂，因其安全、高效成为近两年国际上大力开发并公认的较有发展前途的防霉保鲜产品。它于1922年被合成，1942年由美国首先用于面包防霉并申请专利，上世纪70年代始用于其他行业。19...
发帖时间：2005/3/1 8:24:00
随着人们对食品质量意识的加强，新型安全、无毒、高效的食品添加剂越来越为业界所接受，双乙酸钠作为食品保鲜剂，因其安全、高效成为近两年国际上大力开发并公认的较有发展前途的防霉保鲜产品。它于1922年被合成，1942年由美国首先用于面包防霉并申请专利，上世纪70年代始用于其他行业。19...
发帖时间：2007/8/20 8:32:00
日本天然色素的市场动向</PRE><PRE>食品的颜色直接影响人们的食欲，是商品销售的重要因素之一。因此，为了调整不同原料的颜色，控制加工、运输、贮藏过程中颜色的变化，保持产品颜色的稳定，就不可避免地要添加色素。</PRE><PRE>...
发帖时间：2005/3/14 12:04:00
不同领域产品中海藻糖的应用效果和使用量中西式点心产品功能·效果用法用量月饼（馅）保湿、甜度温和，明显减小甜腻感、抗老化、延长产品保存期限海藻糖占总用糖量的20%~35%点心馅（豆馅等）低甜度、改善甜味、延长保存期、防止老化、保湿并防止水分流出，可得到更紧密的馅海藻糖占总用糖量的2...
发帖时间：2005/3/14 12:10:00
不同领域产品中海藻糖的应用效果和使用量中西式点心产品功能·效果用法用量月饼（馅）保湿、甜度温和，明显减小甜腻感、抗老化、延长产品保存期限海藻糖占总用糖量的20%~35%点心馅（豆馅等）低甜度、改善甜味、延长保存期、防止老化、保湿并防止水分流出，可得到更紧密的馅海藻糖占总...
