发帖时间：2007/9/5 16:12:00
从上面的实验数据可以看出，煎炸油的色素被大部分吸附掉，游离脂肪酸去除90%，无异味；对油炸花生米的煎炸油净化效果理想。二、食用煎炸油净化助滤剂在工业化油炸食品生产的应用在油炸鸡块生产中多采用大豆色拉油（有时加入20%的棕榈油）作为煎炸油，水份高，油炸温度较高，因而其煎炸油劣变速度...
发帖时间：2009/11/9 16:34:00
初冬的寒意日渐加重，秋膘也贴了好久，要准备冬令食补了，补得好，这个寒冬就很好过。去年和前年的这个时候，我们隔三岔五地涮羊肉吃，蒙牛、伊利的肥牛和羔羊片或是现削现卖的薄羊肉片，北京的市场或超市到处都有。每次买上一斤，再买点茼蒿红薯粉金针菇萝卜之类的小菜，配上东来顺的底料，就可以大涮...
发帖时间：2011/7/22 11:40:06
白领的午餐一般都是以自带、外卖盒饭、各种快餐或者餐厅拼餐这四种方式为主，这四种方式可能存在哪些营养方面的缺失？如何让白领人士在忙碌工作的同时，也能吃上有营养的午餐？回答这个问题，先要分析一下几种午餐方式的利弊所在，然后才能提出可行方案。 1自带午餐 优点：内容可控，食材质量高...
发帖时间：2011/9/10 9:27:33
在上周，医健馆记者已经介绍了“健康月饼”的健康陷阱，月饼始终逃脱不了高油、高糖、高脂肪的非健康标签。对一般人，每天吃不多于1/4个月饼才属于可接受的范围。 那么，各式月饼的糖分、脂肪、热量具体含量为多少呢？为方便不同身体状况的人群选择月饼，本报收集了一份来自香港注册营养师的月饼...
发帖时间：2013/12/31 16:09:48
“薯条可乐配汉堡”是麦当劳首推的一款经典套餐。可据英国《每日邮报》12月26日报道，麦当劳内部的人力资源部门给员工的建议却截然相反，“避开这三种食物，健康饮食，多吃沙拉和三明治。” 近日，该公司网站上的“员工用餐建议”被人公开，在“健康选择”与“不健康选择”的区分图示中，麦...
发帖时间：2014/4/28 17:31:47
奶茶是垃圾食品？虽然奶茶的厂告做得很诱人，但是大家可能有所不知，喝奶茶对人体有很多坏处，奶茶是高糖、高油、高热量饮料，没有营养价值可言，称得上是一种垃圾食物。而且奶茶中加的奶精，大部分都是由椰子油制作而成的，而榔子油中含大是饱和脂肪酸，这种物质会加速人体制造胆固醇，还会形成血管硬...
发帖时间：2017/1/19 15:00:03
加工糕点路在何方：[attachimg]24799[/attachimg]很多企业还在沉迷“宫廷桃酥”或60%以上高糖高油的时候，实际上是这个行业悲哀的开始。作为企业头等要解决的就是“产品与市场共舞”。①：产品思路：定位产品低端中段高端；设计匹配市场的消费群体（这涉及到配方系统设...
发帖时间：2017/8/1 14:32:14
中国粮油学会花生食品分会成立大会暨首届花生食品产业发展论坛在京举办 花生是我国粮油资源中为数不多的在产量、消费量及贸易量上均占优势的特色农产品之一：2016年，我国花生总产量1700万吨，占世界总产量近40%；花生加工业总产值约为1500亿元，规模居世界之首；花生食品加工的比重...
发帖时间：2010/11/22 11:43:00
饼干业的蓬勃发展，与饼干配料及其添加剂的高速发展紧密相连，饼干原料及其添加剂种类也愈来愈多，它正朝着专用、高效、绿色、安全方向发展。本文就饼干配料及其添加剂的功能、国外发展趋势和如何正确选用作一介绍，供国内同行参考。一、小麦粉面粉是饼干生产第一大配料，如何根据各类饼干的特性，正确...
发帖时间：2016/1/2 9:19:13
马蹄酥/文杜德春烘焙技术研发机构（杜德春传统糕点技术研发机构）[attachimg]23817[/attachimg]江阴马蹄酥：是江苏江阴传统的老字号名点，外形美观，质地松软，层次多而分明，油润酥脆，香甜味厚，嚼不粘齿，营养丰富，诱人食欲。既是高级茶点，又是滋补佳品，更是馈赠亲...
