发帖时间：2007/3/16 23:46:00
前言 辐照处理冷却包装分割猪肉可杀灭各种致病性微生物和人畜共生的寄生虫，减少食源性疾病，延长猪肉保质期。为规范辐照工艺，确保辐照产品质量，特制定本标准。 本标准在技术内容上非等效采用了国际食品辐照咨询组制定的《辐照包装畜禽肉工艺规范》(1CG—FIDoc．No．41991)。...
发帖时间：2009/10/26 17:00:00
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以馒头、面食之类等。 厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫，就是切肉、切鸡、切鸭。什么样的鸡、鸭可以用，身上哪一部分的肉能用...
发帖时间：2004/5/17 16:54:00
应韩国观光公社（韩国旅游局）的邀请，一批亚洲记者于１０月１４日至１９日，在韩国从北向南进行了一条线的采访，所到之处不仅充分感受了韩国人民好客的淳朴民风，而且对韩国传统饮食文化的魅力有了极为深刻的感受和了解。 三绝之一 泡菜形成独特文化 在中国，一提到韩国饮食，在大多数人的...
发帖时间：2005/3/26 13:20:00
第二贴腊牛羊肉在全国清真肉制品中，西安的腊牛羊肉可谓久负盛名，独树一帜，成为西安最具代表性的清真风味美食之一。也许是西安水质的原因，也许是陕西的羊肉好，也许是西安穆斯林烹饪高手胸怀绝招，总之，在西安这块宝地上做成的腊牛羊肉质地特别酥松，不腻不柴，色鲜味美，口感香荃，令人赞不绝口。...
发帖时间：2005/8/26 17:33:00
这两天看了些文献，下面是总结的东东，大家多提意见，欢迎多交流啊!1.食品级壳聚糖的价格？目前在食品行业中的应用？酶法脱乙酰是否有进展？1.1.国产的壳聚糖12万元/吨左右。甲壳素又称几丁质，是除纤维素外，地球上最丰富的有机化合物，当分子中的乙酰基被部分或全部脱除后,则称为壳聚糖。...
发帖时间：2007/3/7 21:36:00
酥炸浆制法做炸制菜肴时，要使其酥、香、脆，炸前所沾的浆糊是有独特窍门的，“酥炸浆”制法如下：先将水150克，泡打粉5分化开后，加入面粉100克，15克生粉（就是常说的芡粉）搅匀，成为浓浆，让它自行发酵约30分钟，即将炸时再加少许盐、油拌匀，即成酥炸浆。酥炸浆可以用来炸生蚝、虾等易...
发帖时间：2009/7/21 18:32:00
乾坤湾 第广龙 去乾坤湾的路上，土山纵横，粱峁汹涌，每拐过一道沟坎，总会豁然展开一片坡地，让我看到一株又一株铁丝般的枣树，弯曲了身子，抓牢这苦焦的泥土。枣树多是新栽的幼苗，一人高的样子，颜色一律铁黑。春分刚过，万物发生，这里却缓慢了节气，满眼枯黄，泥土干燥，枣树是泥土...
发帖时间：2011/9/26 17:08:40
猪肉价格为何暴涨暴跌 一、猪肉价格为何暴涨暴跌？ 《经济半小时》关注猪肉价格。今年上半年，物价指数居高不下，按照统计部门的数据，推高CPI的重要因素是猪肉价格上涨过快。在六月份，记者分赴山东、吉林等养猪大省，调查了引发猪肉价格上涨的诸多原因。当时认为如果养猪户及时补栏，猪...
发帖时间：2012/3/21 20:09:47
据台湾媒体报道，“卫生署”自昨天凌晨零时起，针对曾检出瘦肉精不良纪录产地的进口牛肉及内脏逐批查验。首日共有两批澳洲冷冻牛肚申报入关，其中一批在基隆港已会同厂商开箱查验，最快3天检验报告出炉，合格后才能通关。昨天高雄港、台中港都无厂商报验进口牛肉，稽查人员表示，无肉可验，可能是进口...
发帖时间：2016/1/7 14:53:05
宁夏吴忠手抓羊肉小介：在宁夏，几乎每家酒店都有手抓羊肉这道菜，其中尤以吴忠市的最为著名，已有上百年的制作历史，也有人称之为“吴忠手抓羊肉”。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。蒙古手把羊肉小介：蒙古手抓羊肉是蒙古族的传统食品之一，蒙语称之为“麻蛤”，...
