发帖时间：2007/11/4 12:40:00
砂糖10公斤饴糖8公斤绿豆淀粉3公斤香油5公斤桂花0.5公斤熟芝麻5公斤水4公斤 1.熬糖：将糖和水放入锅内熬制，糖溶化，水沸后，将淀粉用水溶解，用罗滤入锅内，随入随搅动。熬成粘糊状时加入饴糖混熬，大约1小时加入香油，快熬好时加入香料（桂花，如用桔饼或鲜桔皮更好），熬制时须用...
发帖时间：2008/12/28 21:02:00
备注：色素水比例如下表:亚硝酸钠红曲红胡萝卜素乳酸链球菌素22310香精冰水0.0060.00450.0060.0150.0454.9235冰水的比例按冰与水的3：1比例进行配制4.2.4.1斩拌顺序：冰水17kg碎膘、鸡皮色素水、5.5kg冰水冰水10kg、玉米香精、玉米淀粉↓...
发帖时间：2004/8/11 18:50:00
如果是硬糖!!它里面的成分很少(几乎百分之98以上都是蔗糖)(不加酸的情况下!!一般把水分熬到剩下百分之2左右后(140度左右)等温度下来再加酸和香精!!)!!因为硬糖的脆度与水分有关!!非真空熬糖温度达到140度时蔗糖里的水分就只会剩下百分之2左右!!如果是真空熬糖的话由于压力...
发帖时间：2005/1/10 18:56:00
糖料是配制饮料酒所用的主要原料之一。常用的有：白砂糖、红糖、冰糖、蜂糖、葡萄糖、饴糖，也有的用甜叶菊的浸料，甚至有的用糖精。其中用糖精最差，尤其是把糖精作为主糖料使用，其效果就更差，往往使所配之酒带有不愉快的糖精苦味，并且糖精不是营养物，对人体没有好处，因此尽量不用糖精。其中蜂糖...
发帖时间：2005/1/10 18:58:00
糖料是配制饮料酒所用的主要原料之一。常用的有：白砂糖、红糖、冰糖、蜂糖、葡萄糖、饴糖，也有的用甜叶菊的浸料，甚至有的用糖精。其中用糖精最差，尤其是把糖精作为主糖料使用，其效果就更差，往往使所配之酒带有不愉快的糖精苦味，并且糖精不是营养物，对人体没有好处，因此尽量不用糖精。其中蜂糖...
发帖时间：2008/5/30 15:47:00
花生、芝麻糖香的简易制作方法花生、芝麻糖香甜酥脆，营养丰富，物美价廉，加工方便，适合专业产生产和家庭自制食用。一、花生糖1.配方：熟花生仁2公斤，白糖2公斤，饴糖0.5公斤，食用油0.05公斤。2.生产工艺：①脱衣。选取籽粒饱满的优质花生米，放沙锅内炒熟，搓去红衣，制得干净的熟花...
发帖时间：2008/5/30 16:07:00
一、花生酥糕一、花生酥糕此产品有花生香味，入口即化。1、配料。生花生米29千克、绵白糖25千克、香草粉150克。2、加工方法2.1花生米用净沙炒成象牙色后，筛净沙冷却，去皮，精选。2.2熟花生米与白糖混合后用磨或石臼制成粉料。2.3香草粉均匀拌入粉料。2.4装入印模部成型，孔尺寸...
发帖时间：2008/10/26 10:02:00
花生、芝麻糖香甜酥脆，营养丰富，物美价廉，加工方便，适合专业产生产和家庭自制食用。一、花生糖1.配方：熟花生仁2公斤，白糖2公斤，饴糖0.5公斤，食用油0.05公斤。2.生产工艺：①脱衣。选取籽粒饱满的优质花生米，放沙锅内炒熟，搓去红衣，制得干净的熟花生仁备用。②熬糖。将白糖...
发帖时间：2008/10/26 10:14:00
将橘皮制成橘皮粉，加入奶油等制成的橘香花生糖，具有健胃顺气、化痰止咳等功效，味美可口，老少皆宜。其制作方法如下。1、原料和辅料：白糖100kg，花生仁80kg，饴糖20kg，奶油10kg，橘皮粉5kg，精盐10kg，异维生素C钠10g。2、橘皮粉加工：①原料选择。选新鲜、无腐烂、...
发帖时间：2012/10/23 11:02:14
消费者该如何判断识别蜂蜜品质呢?一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。 您可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味;从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品...
