发帖时间:2004/7/30 16:25:00
即食黑芝麻糊生产工艺1.工艺流程黑芝麻筛选炒香清洗水煮磨浆调配灌装杀菌冷却摇匀包装成品2.工艺要点2.1芝麻要筛选干净。2.2用水煮炒芝麻15~20分钟。2.3磨浆:将煮好的黑芝麻连同煮芝麻的水一起加水用砂轮磨磨两次。2.4调配:先将稳定剂与10倍左右的白糖干混匀,用水调成糊状浸...
发帖时间:2004/7/30 16:12:00
罐头水果与新鲜的风味肯定有所不同,不如换一个角度思考保鲜水果比如气调、冷藏等。...
发帖时间:2004/7/30 16:01:00
当然不是路边小店的油爆辣椒,要达到星级宾馆或知名凉拌菜的水平。芝麻、草果、沙姜、八角、大蒜、腐乳还要加,起锅前加小葱但不能过火。味道不错,建议试试!就凉拌菜、卤菜、面条、米粉。...
发帖时间:2004/7/28 15:44:00
怎样制做辣椒红油?...
发帖时间:2004/7/28 15:33:00
方便鸡汤鸡骨架、香精、谷氨酸钠、I+G、食盐、糊精、辛香料……...
发帖时间:2004/7/27 17:26:00
5楼的不会熬鸡汤。...
发帖时间:2004/7/27 17:17:00
鸡汤是这样熬出来的:1、选鸡:AA鸡不行,最好是放养的农村老土鸡。2、烹饪方法:土鸡宰杀放血,清洗干净,汤煲放清水淹过鸡大火烧开,掠去泡沫,加入老姜、黄酒2~3汤匙、葱结和数颗拍碎的胡椒,大火沸腾10分鈡,再改用微小火煲4~8小时。上桌前加入盐巴即成鲜美鸡汤。3、以上鸡汤只限亲人...
发帖时间:2004/7/27 16:19:00
支持19楼!...
发帖时间:2004/6/16 10:44:00
№7醉虾 入选理由:食虾是国人的大一统嗜好,连日本人都知道,请中国人吃饭,以点虾最得人心。还有明星追捧,据说王菲每到台湾,必吃口味辣重的胡椒虾。然而啖食鲜物,尤以活吃最佳,醉虾正是如此,将蹦跳不止的活虾用酒腌制,将酩酊状的活物点蘸调味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食本款的技...