发帖时间：2005/7/14 22:21:00
现在食品生产中都把大肠菌群作为食品被污染的指标菌。有大肠菌群存在不一定有致病菌，但有致病菌一定有大肠菌群。食品企业大肠菌群能很好控制，但餐饮制作由于纯属手工操作，国家标准纯属虚设，如果随机抽测，不合格率应为90%以上。所以大肠菌群对餐饮行业控制食物中毒的作用值得讨论。...
发帖时间：2006/6/28 13:04:00
第二节 沙门氏菌及其检验沙门氏菌(Salmonella)可引起混合型的食物中毒。一是内源性污染；二是外源性污染。由于沙门氏菌的分布广，如果畜禽粪便污染了食品加工场所的环境或用具，就会造成食品在加工、运输、贮存、销售及动物屠宰等环节受到沙门氏菌的污染。一旦条件适宜，沙门氏菌就会迅...
发帖时间：2006/8/13 17:32:00
夏令时节食品安全注意事项夏令高温时节是食物中毒的高发时段，为使市民能安度夏季，市食品药品监督管理局提醒市民注意以下事项：一、饮食卫生：夏令季节细菌生长繁殖迅速，较易发生食物中毒，市民外出或在家就餐，尤其要注意食品的安全卫生，应注意以下几点：（一）外出就餐1、如何选择安全卫生的餐馆...
发帖时间：2016/1/5 17:09:57
《食品界》国家级、知网2016年1月版面【主管】中国商业联合会【主办】北京食品科学研究院【国内刊号】CN10-1162/TS【国际刊号】ISSN2095-638X【收稿范围】安全与检测、基础研究、生物工程、营养卫生、技术应用、教育培训、研究报告、工艺与技术、包装与机械、贮运与保鲜...
发帖时间：2016/1/6 9:48:11
《食品界》国家级、知网2016年1月版面【主管】中国商业联合会【主办】北京食品科学研究院【国内刊号】CN10-1162/TS【国际刊号】ISSN2095-638X【收稿范围】安全与检测、基础研究、生物工程、营养卫生、技术应用、教育培训、研究报告、工艺与技术、包装与机械、贮运与保鲜...
发帖时间：2006/7/3 12:37:00
北京餐饮业存在两大问题食品不卫生滥用添加剂从北京市人大常委会获悉，截至6月27日，全市已完成了23499家餐饮单位的量化分级评审工作，占餐饮业总数的65%，其中A级为1391家，B级为4376家。记者获悉，今年年底前全部餐饮业必须完成量化分级管理。并且，本市饮用水、肉制品、乳制品...
发帖时间：2006/7/15 13:19:00
日本开发出肉毒素快速检测新技术日本开发的一项新技术能在１０分钟内检测出微量肉毒素，这项技术有望在防范将肉毒素用于恐怖袭击等方面发挥作用。据《朝日新闻》报道，日本产业技术综合研究所和警察厅的联合研究小组研制出了一种糖类物质，使它与肉毒素结合，再用激光检测装置就能在１０分钟内查出肉毒...
发帖时间：2012/8/28 9:18:44
铅是有毒的重金属，含量0.04克就可引起急性中毒，20g可以致死。因为铅有积蓄作用，发生急性中毒的事故较少，主要是慢性中毒，如每人每天摄取10毫克铅，短时间就会出现头痛、头晕、记忆力减退、四肢无力、贫血等。铅的含量超标对人体有直接的危害。铅进入人体后，除部分通过粪便、汗液排泄外，...
发帖时间：2010/11/12 16:26:00
我们吃的食物绝少是无菌的。食物中的营养吸引细菌、酵母菌及霉菌等多种微生物生长。不过，微生物就像我们一样，各有不同的食物喜好。微生物喜爱的食物微生物比我们更加挑食！它们各有自己喜欢与不喜欢的食物，举例来说，酵母菌及霉菌喜欢汽水等高酸性的食物，但大部分细菌则不然；同样，霉菌爱水分含量...
发帖时间：2005/3/11 14:36:00
常见细菌性食物中毒的病原微生物有：1、致病性大肠杆菌（特别是出血性大肠杆菌O157：H7）；2、沙门氏菌属；3、致病性弧菌（包括：霍乱弧菌、副溶血性弧菌）；4、金黄色葡萄球菌及其肠毒素；5、近年来发现导致细菌性食物中毒的微生物越来越多，包括单核增生李司特菌、空肠弯曲菌等。因此，包...
