发帖时间：2005/9/14 14:36:00
原因：1、工艺问题（最主要调酸）2、稳定剂的质量3、拉丝有可能奶已经出现不稳定，有部分变质...
发帖时间：2005/9/14 14:32:00
以下是引用xupikaqiu在2005-5-1512:49:00的发言：大家好啊，我这还是第一次留言，以后还望大家多多指教[em04]谢谢！这里我有两个问题想请教大家：1.二次灭菌甜牛奶出锅贮藏后，部分牛奶发酸出现蛋白沉淀，经检测内无菌；2..甜牛奶混料搅拌打入下一环节时，过滤袋...
发帖时间：2005/9/14 10:19:00
你是什么地方的，哪个单位的。具体联系[email]zhhp1977@hotmail.com[/email]...
发帖时间：2005/9/14 10:09:00
第57楼————-————————————————————————我在汕头搞添加剂研发,工资五千多.搞食品的不如搞添加剂研发.——————————————————————————————————————————搞添加剂这一行，也不尽人意啊！前途两茫茫...
发帖时间：2005/9/14 10:05:00
老兄，你是做那一行的，真令人羡慕！...
发帖时间：2005/9/14 9:55:00
你是那一个单位的，难道你的知识很全面吗！我聚个例：如冰淇淋中黏度与膨胀率的关系！如何配比胶体在0.1%的浓度下，稠度很大！一些复合稳定剂你能配比吗！...
发帖时间：2005/9/14 9:50:00
是的，纯牛奶里不可能是瓜耳豆胶！有可能是甘油酯建议你用我司的纯牛奶稳定剂，迪耳...
发帖时间：2005/9/14 9:43:00
我也想要个SP蛋糕油的标准，不知哪位仁兄可支持，谢谢！...
发帖时间：2005/9/14 9:27:00
我怎么不能下载...
发帖时间：2005/9/9 12:04:00
一般较强酸化的称为传统型酸奶，PH小于4.0；后酸化较弱的称为温和型酸奶，PH大于4.0。杆菌L分解乳糖，产生乳酸，分解蛋白质，产生短肽和氨基酸（导致后酸化的主要原因、同时提供酸度和风味），最适温度40-45度，球菌S分解蛋白质，产生甲酸，丙酸（导致稠度的主要原因），最适温度37...
