发帖时间：2013/1/18 11:32:22
明矾的作用：它能让面食品更劲道，比如面条、面片、饺子皮之类，都有明矾的用武之地，和加硼砂是类似的原理。此外，它也能让凝冻类食品口感更弹性，比如粉丝、粉条、凉粉、凉皮、米皮、豆腐之类。总之，只要消费者热爱这种弹性口感，生产者就用它没商量。因为知道这个秘诀，每当吃到那些太劲道的淀粉制...
发帖时间：2008/7/2 20:02:00
只要看你在哪方面用了？！是看中粘度还是稳定性。下面的文字也许有用：羧甲基纤维素钠CMC在食品中的应用说明食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可...
发帖时间：2006/3/17 14:30:00
仅从1992-1999年间，CAC就建立了237个食品的产品标准，41个卫生或技术规范，评价农药185个、兽药54个，制定污染物准则25个，评价食品添加剂1005个。经过40年卓有成效的工作，CAC已制定了8000个左右的食品标准，主要涉及到农药、兽药残留物限量标准；添加剂标准；...
发帖时间：2007/3/6 15:48:00
农村食品安全监管须突破技术瓶颈新的食品安全监管体制的建立，使基层食品安全行政监管力量得到加强，广大农村食品安全形势有了极大好转，但这一体制的改革并未触及食品安全检验检测这一技术监督领域，基层技术监督体系力量薄弱的情况普遍存在，较落后的食品质量检验及食源性危害检测技术直接影响了食品...
发帖时间：2012/6/2 8:49:22
方便面http://fb.spzs.com是世界上仅次于面包的第二大主食类食品。中国用20余年的时间，从无到有培育了一个全新的产业大军，以年均增速20%以上的速度，跨越式地走过了世界方便面52年的发展历史——方便食品招商http://fb.spzs.com国家发改委、工信部联合发...
发帖时间：2012/6/4 9:04:37
方便面http://fb.spzs.com是世界上仅次于面包的第二大主食类食品。中国用20余年的时间，从无到有培育了一个全新的产业大军，以年均增速20%以上的速度，跨越式地走过了世界方便面52年的发展历史-- 国家发改委、工信部联合发布的《食品工业"十二五&quo...
发帖时间：2004/9/10 10:20:00
以“速冻水饺”领军的速冻食品正遭遇今年“质量月”的严峻考验———速冻面米食品必须在2005年1月1日前通过强制性QS认证，否则严格禁止生产销售。然而，由于缺乏完备的规范，使得该行业暗藏着三大惊人“黑洞”，对食品安全的威胁令人担心。 黑洞一：杂肉病害猪肉做馅儿 【现状】眼下...
发帖时间：2004/11/6 5:21:00
下面是鄙人的一点点想法：推荐大豆让方便面提升营养方便面的营养低，不得不让越来越多的消费者呼吁，呼吁健康；让越来越多的食品研发人员思考，研发新产品。一：大众消费的方便食品-----方便面曾看到过一些数据：经统计，去年全球共消费掉652.2亿包的方便面，其中中国大陆含277亿包，也就...
发帖时间：2005/4/5 11:29:00
东永“东盈”应用领域应用效果DYCOH系列方便面在油炸方便中，可以提高产品的复水性，减少面块的吸油率，防止酸败，使产品口感爽滑，有咬劲。在热风方便面中，增强面饼的表面光洁度和白度，降低制品的蒸煮温度，缩短蒸煮时间，减少煮制过程中的溶出物，不浑汤，改善口感。挂面在干挂面中，提高面条...
发帖时间：2006/7/7 13:08:00
品质改良剂溴酸钾在焙烤食品的应用溴酸钾作为焙烤工业面包蛋糕粉的品质改良剂，在国外欧美成功应用有几十年的历史。作为一种慢速氧化剂，改善面团结构和流变性，增强筋力和弹性，使焙烤制品获得满意的结果。我国也较早地将溴酸钾作为面粉品质改良剂，列入GB2760之中，使用卫生标准为0．03g／...
