发帖时间：2010/10/7 9:55:00
可以尝试提高脂肪酶含量另外加些增稠剂，至于内部白度，一般醒发好了，内部蜂窝结构自然就好，对光的反射就强烈，自然就会白些...
发帖时间：2010/10/7 9:53:00
可能是面粉中木聚糖含量偏高，估计面粉中的添加剂添加不合适，跟面粉厂家协调...
发帖时间：2010/9/16 11:36:00
加万分之三的异VC-钠就可以了，副作用就是面条会稍微黄点...
发帖时间：2010/9/16 10:40:00
给我点样品我做做实验看看效果13523416346...
发帖时间：2010/9/1 10:00:00
面身体积过小1、酵母不足：酵母量1—1.5%。2、酵母失去活性：意储藏温度、保鲜有效期限过后酵母不用。3、面粉筋度不足：改用12%蛋白质之高筋面粉，制作面包最好之蛋白12—13%之间。4、面粉太新：由小麦磨成粉后，最少需储藏一个月使用期氧化。5、搅拌不足（或过长）：A、国内多为搅...
发帖时间：2010/1/18 16:40:00
想和我交流关于面制品方面的问题吗，加我QQ1326922108互相学习促进。我叫李端，来自郑州佳利食品添加剂有限公司，15038126211这个是我电话，有关技术方面问题都可以联系我。面条粉改良剂样品性能说明1、面条粉改良剂（亮白）：主要用于不加碱工艺生产的鲜切面，改善面条色泽，...
发帖时间：2009/12/6 15:23:00
现代人看重的更多的是眼前的既得利益...
发帖时间：2008/9/18 10:09:00
添加一些减筋剂：如亚硫酸氢钠、蛋白酶等。目前，有许多面粉改良剂厂家，都有关于这方面的产品，是复配好的。使用很方便。如郑州鸿晟公司就有你所需要的产品。电话：0371-67100800
...
发帖时间：2008/9/1 21:10:00
呵呵，很容易解决的，主要是面粉改良剂没有配好。...
发帖时间：2008/4/6 22:37:00
熟化增筋型馒头粉（熟化剂＋馒头粉＋增筋剂）面粉熟化成份ADA(偶氮甲酰胺)含量＞3%(根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996规定，ADA可用于小麦粉，最大使用量为0.045g／kg)产品特点1、加快面粉熟化过程，通过特殊配方工艺控制，全方位提升面筋质量，在...
