发帖时间：2011/8/23 8:47:26
我们是做速冻食品的，最近化验员检测小笼包里面有金**葡萄球菌。在此基础上，我们做了检测验证分析，发现包制的面皮上也有金**葡萄球菌，请高手解释怎么回事？...
发帖时间：2012/6/17 18:46:14
我们是陕西凉皮岐山面皮的发源地，现在包装都是仅仅靠真空包装保质期短夏天高温面筋容易坏，岐山面皮的都是发酵面水做的，本身带有酸味如何去除这些酸味呢，还有面筋夏天高温这个发酵更快如何延长这个保质期用什么添加剂，还有就是面皮真空包装10天以后水分流失加热时间很长如何保证让长时间膨松，开...
发帖时间：2014/11/18 15:07:27
[size=5]一款简单大方的小饼干。虽然是简单的风车造型，但我很喜欢这样的造型，加入了少许可可粉的巧克力面团薄薄的被卷在奶酪面团中，呈现出一条黑色的纹路。是用奶油奶酪制作的饼干有淡淡的奶酪香味，营养又可口。它并非一般曲奇的酥松口感，一口咬下去，硬脆的感觉别有一番风味。用来当磨牙...
发帖时间：2005/1/14 19:15:00
千层松饼皮制作：材料：高筋面粉240克黄油27克糖1大勺水1/2杯（约115克）片状酥奶油200克（也可以用无盐奶油代替）制作过程：1、将面粉、黄油、糖和水拌匀，用力揉约10分钟使面团出筋，最后揉圆放置10分钟使面团松弛2、在面团上交叉切两刀，用手剥开3、将剥开的面团擀成四角状，...
发帖时间：2007/1/25 12:54:00
松饼粉制作方法：1、将一包松饼粉放入盆中，加鸡蛋8个，加500cc，以上材料充分搅拌均匀。2、预烤时，先将松饼机预热，涂上少许色拉油（调和油）于烤盘。3、在酌量注入好之松饼浆，烤至金黄色（三分钟左右）即可，将剩余之松饼浆加盖冷藏。松饼粉的配方材料：低筋面粉200克泡打粉1大匙蛋2...
发帖时间：2005/1/25 17:17:00
强力粉200色拉油12奶粉12白砂糖4盐4干酵母2水90发酵温度35-40度30min烘烤上火200度，下火220度，时间8分钟！面皮上的配料为香肠，包菜，红辣椒，培根，奶酪，番茄酱。。。。问题就是如何改进，速冻之后微波才不会改变比萨品质？...
发帖时间：2005/5/11 15:53:00
材料：①高筋面粉240克（我用的饺子粉）(=w+黄油27克Y3'糖一大勺jf水半杯GyN②片状酥奶油200克s③鸡蛋一只&$Y_w粗粒砂糖若干f_h芝麻若干*"做法：1、将全部①材料拌匀，用力揉约10分钟使面团有劲，最后揉圆放置10分钟使面团松弛。8T$G<W2、将...
发帖时间：2006/6/23 16:30:00
我来说几句，水饺开裂的因素是多种多样的，即便是同一种原料，同一种添加剂，同一种生产工艺，生产出来的情形也是不同的，也就是说，不同的环境温度，也会给饺子带来巨大的伤害，温度的差别，经过多次实验，已经可以证明速冻水饺面皮炸裂与环境温度有很大的关系．...
发帖时间：2008/6/17 19:12:00
我开了一家馄饨工厂，发现馄饨皮老容易破，没劲道，我鸡蛋也加过了，增劲剂也加过了，面粉用的很好的高劲面粉，但都没效果，请问哪位朋友知道该加什么东西？或者是制面皮的工艺要怎样改进，谢谢。感激不尽...
发帖时间：2009/7/15 17:59:00
<P>有谁知道芙蓉蛋卷的做法，就是那种成都小吃，外面是就是那种跟卷饼是的!!3张或四张薄薄的面皮~~里边放上阏氏好的茶蛋~豆芽~豆腐丝~还放上辣椒油~~等等的那种芙蓉蛋卷~~不是"知道"里说的那种料理啊!!<BR></P>...
