发帖时间：2006/11/22 10:57:00
醒发的时间至少需要30min，请参考。或登陆中华面点网。...
发帖时间：2012/2/28 12:11:58
面点制作教案－4（西点）很值得学习，回去结合一下试试...
发帖时间：2004/11/22 20:36:00
1：中西方面点对比2：中国面点发展史（或进展）3：西方面点发展史（或最新进展）要求：1：分析问题尽量透彻，比较全面2：请注明您所发表观点所对应题号注明：您也可以推荐好的文章等，来增加我们大家对此的了解，你还可以发表新的观点与问题大家来讨论！感谢斑竹支持！！！...
发帖时间：2004/8/2 8:17:00
谢谢楼上的,总结起来就是这些:质量工程师\初中高级营养师\烹饪师\面点师,还有没有呀...
发帖时间：2006/11/10 12:42:00
配方和工艺单方面都能办到,看问题全面点好!两者结合能做到完美才好!!!!!!!!11...
发帖时间：2006/12/8 17:23:00
我是做乳制品、保健品、饮料、面点类的开发及食品添加剂的应用研究，有空聊聊我的QQ：23992423。...
发帖时间：2006/7/10 19:27:00
HACCP和ISO22000是一回事，除此之外还有ISO9001内审员证书、化验员证书、检验员证书，再加上西式面点师证书（如果从事西式面点的话）、质量工程师证书就差不多了吧。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-1019:28:...
发帖时间：2005/1/5 16:58:00
精制乳糖在国内外被大量用于面包、蛋糕、饼干中，可用乳糖代替面点中10-50%的糖（如蔗糖和葡萄糖）和脂肪（如起酥油），因其良好的品性包括：1、甜度低，口感好，风味柔和，是生产低甜度面点的好原料，可适应当今市场要求降低甜度的要求；2、化学性质稳定，在面点中是风味的载体，可以使产品鲜...
发帖时间：2004/10/5 22:40:00
具体说一下吧，我觉得糕点的面太宽了，要具体一点，兴许我能帮上一点忙的，我是毕业于面点工艺专业的。[em02]...
发帖时间：2006/2/14 12:36:00
面点产品开裂可以通过调整配料来解决（添加乳化剂等），滴水起泡现象需要改变生产环境（醒发及蒸制）。...
