发帖时间：2014/6/17 10:21:08
酶制剂在油炸面制品中的应用苏州维邦生物科技有限公司时忠烈高级工程师油炸面制品是指以面粉为主要原料经和面、醒发、成型、油炸等工艺制作的各类食品，既包括传统小吃，如天津麻花、油炸馓子、猫耳朵等，也包括现代大工业生产的休闲食品，如干脆面、面制江米条、沙琪玛、小麻花等。油炸面制品作为一种...
发帖时间：2015/9/11 16:34:00
因为现在的公司是做食品改良剂的，所以对这一块儿研究了很久，现在把自己整理的关于面制品改良剂的食品添加剂与大家分享一下。面制品品质改良必备神器：聚丙烯酸钠。1.聚丙烯酸钠是一种新型水溶性高分子化合物，具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能，其粘度约为CMC、海藻酸钠的1.5倍。...
发帖时间：2006/9/8 15:20:00
做面制品真的很难也，新产品不上卖烦人得很！又有一个问题，就是和好面以后，无法马上做出新产品面团过一天或者说过一段时间，会发酸，变质。请问各位高手同行，有什么办法不让和好的面时间放长些！！谢谢啊！！各位支我2招！！！！！！！！本人上有老下有小，还有80多岁的老奶奶要养活，就靠这么个...
发帖时间：2012/2/24 15:57:06
面制品加上香精、辣椒等就摇身变成了“香菇肥牛”、“红烧牛肉”等。2月22日，在大润发广场，郑州市管城工商分局对不合格小食品进行了展览，并设置了投诉台，集中受理群众举报投诉。据现场管城工商执法人员介绍，这些小食品大多从学校周边的小商店、食品店里查获。他介绍说，这些小食品可以分为三种...
发帖时间：2009/8/18 10:33:00
截至25日，兰州市城关区共取缔58家无证馒头店 自3月18日以来，兰州市城关区工商局对辖区内从事蒸、烤、炸类面食制品进行了专项整治。截至25日，城关区共取缔无照经营的馒头经营者58户。本周内，城关区各工商所还将对辖区内各家有面制品制作和销售的超市进行检查，并对其产品进行送检。 ...
发帖时间：2010/10/9 18:37:00
欢迎来电洽谈索取样品！业务部：尹文献13656398020DHS-F321增筋剂DEHUI?德慧牌DHS-F321增筋剂是粉体工程与生物技术完美结合，经先进工艺配合而成。能有效调节淀粉直链和支链的结构，使淀粉粒子与蛋白质更好的结合；提高面条，挂面，刀削面，油泼面，水饺皮，年糕的筋...
发帖时间：2013/11/4 8:48:22
GB2760-2011正在进行修订，旧版中山梨糖醇可以在湿面制品中（如饺子皮）使用，但是不可以在速冻米面制品中使用，速冻米面制品是新分出来的类别06.08，也许是在更新标准时漏掉了，我在WHO的法规中已查到，山梨糖醇可以用于冷冻面制品中，现在正在对GB2760进行修订，我不知道可...
发帖时间：2006/1/19 9:00:00
蛋粉介绍及应用鸡蛋粉是指鲜蛋经过拣蛋、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、发酵、喷雾干燥等十多道工序制成的干蛋制品，鸡蛋粉作为鲜蛋的替代品，有着更为突出的优越性。更卫生：鲜蛋经冲洗、消毒、喷淋、吹干、灭菌处理后的成品，在营养成分几乎不受破坏的情况下，可杀灭鲜...
发帖时间：2005/4/29 16:44:00
诚心请教几个问题:1.方便面做出来后,易黏结是什么原因?2.玉米面吃起来很硬,是什么原因?3,要防止面条的断条该如何解决?这种断条跟泡水的时间温度有关吗?...
发帖时间：2005/4/29 16:50:00
诚心请教几个问题:1.方便面做出来后,易黏结是什么原因?2.玉米面吃起来很硬,是什么原因?3,要防止面条的断条该如何解决?这种断条跟泡水的时间温度有关吗?...
