发帖时间：2010/11/5 20:52:00
加快销售、降低库存、合理生产、调整储存或包装条件...
发帖时间：2010/11/8 19:32:00
楼上是不是要做既有弹性又有脆度有韧性的丸子呀，水馅5000元以上绝对好做，四千到四千五还是有点技术含量的，四千以下能做到有弹性韧性脆度就是非常厉害了（前提是不用胶体做），建议楼上试一试热不可逆胶体，对提高产品韧性和结构均有好处，要将成本保证好的结构好的变性淀粉是必不可少的。...
发帖时间：2010/11/8 19:40:00
丸子预冷至中心温度低于25度一下，然后控水，盘子内不要存放过多，粘盘现象会有所改观...
发帖时间：2010/11/8 19:51:00
财源广进，广进财源，人在路上，要勇于发现思索行动。...
发帖时间：2010/11/17 23:26:00
学习了。力挺东海钓夫...
发帖时间：2010/12/12 10:12:00
用粉状的肉味香精调头香吧，香气持续性还是不错的...
发帖时间：2010/12/12 10:17:00
魔芋胶、可得然胶...
发帖时间：2010/12/12 10:18:00
郫县豆瓣怎么样...
发帖时间：2010/12/12 10:29:00
做蛋白肉非常简单，联系TG酶样品，做几次小试就解决了，如有问题再沟通...
发帖时间：2011/2/3 0:40:00
可得然胶和其他胶体复配加热后形成热不可逆胶体...
