主题帖：[原创]纤维-增强鱼丸、肉丸弹性，口感脆嫩，防止冷冻解冻水分损失--鱼糜、肉糜、肉制品加工

作者：老李 作者相关帖子

发帖时间：2007/8/16 17:06:00

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主题帖：[推荐]纤维-增强鱼丸、肉丸弹性，口感脆嫩，防止冷冻解冻水分损失--鱼糜、肉糜

作者：老李 作者相关帖子

发帖时间：2007/8/16 17:20:00

增强鱼丸、肉丸弹性，口感脆嫩，防止冷冻解冻水分损失--鱼糜、肉糜、肉制品纤维作用：l改善鱼丸的组织结构（表面光滑，内部连接性好、紧实）l提高鱼丸的弹性和滑嫩度（破断强度和凹陷度均提高20%）l降低鱼丸蒸煮过程中的质量损失l降低成本l提高鱼丸在冷藏链中的质量稳定性l提高鱼丸结合水和...

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作者：lxy123lxy 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/19 16:20:00

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发帖时间：2008/12/18 19:04:00

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发帖时间：2004/11/4 22:44:00

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发帖时间：2005/4/12 21:25:00

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发帖时间：2006/11/10 11:09:00

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发帖时间：2007/1/6 21:00:00

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发帖时间：2007/9/25 11:09:00

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发帖时间：2007/11/29 20:20:00

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