发帖时间：2008/10/27 9:24:00
鉴别人造奶油的质量(1)色泽鉴别感官鉴别人造奶油的色泽时，可先取样品在自然光线下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察其切面上的色泽。良质人造奶油——呈均匀一致的淡黄色，有光泽。次质人造奶油——呈白色或着色过度，色泽分布不均匀，有光泽。劣质人造奶油——色泽灰暗，表面有霉斑。(2)...
发帖时间：2008/10/28 11:47:00
25、鉴别PSE猪肉的方法在农贸肉类市场上，有时出现一种PSE猪肉，其意是猪肉苍白、柔软、多汁。这种肉的品质特征和鉴别方法，有以下几个方面：(1)色泽：后腿肌肉和腰肌肉呈淡红色或灰白色，脂肪缺乏光泽。(2)组织：肉质松软，缺乏弹性，手触不易恢复原状。(3)切面：用刀切开，肉的切面...
发帖时间：2004/11/26 8:54:00
我没有做过，但可以给您提供一点信息。请查阅食品科学，1994，（8）：43－45.果汁饮料中原果汁含量的检测与鉴别食品科学，2003，（6）：100－102.利用缓冲能力检测桑果汁饮料中果汁含量的方法研究...
发帖时间：2004/12/9 7:23:00
以下是引用fenfen在2004-12-817:49:00的发言：打击恐怖分子可能很难做得切底，但我们可以通过论坛来提高消费者对食品安全的鉴别能力。通过广大消费者来度绝不安全食品。[em12]同意，支持。...
发帖时间：2007/8/17 10:21:00
是有厂家这样做食品，但真正想做好食品的厂家是不会这样做的。关键是我们消费者要提高鉴别能力，不能迷信大厂、名牌等。为了利益，大厂也会拼命推销什么酸酸乳之类的食品...
发帖时间：2010/8/1 17:22:00
化验室药品保质期一般是多长呢?.怎样鉴别试验药品是否保持原来的性状。有的药品外包装上有很多都没有注明生产日期和保质期，未拆封的过期药品感官正常下是否可继续用？...
发帖时间：2011/3/31 16:01:00
桑葚长成熟一般要经历五个阶段：先是青色，然后变成青白，由青白转红，再长成紫红，最后紫中透黑。紫色、紫黑色的桑葚已熟，可食；青色、白色的桑葚还没长熟，不宜食用。不论是哪种桑葚，成熟后都只有淡淡的甜味，不会特别甜，如果桑葚甜得不正常，那肯定是经过糖精加工处理过。所以，大家在买桑葚时一...
发帖时间：2004/8/27 19:13:00
鲜奶质量鉴别法 鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法： 方法1感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。 方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新...
发帖时间：2008/10/28 7:35:00
4、肉类制品的感官鉴别要点肉类制品包括灌肠(肚)类、酱卤肉类、烧烤肉类、肴肉咸肉、腊肉火腿以及板鸭等。在鉴别和挑选这类食品时，一般是以外观、色泽、组织状态、气味和滋味等感官指标为依据的。应当留意肉类制品的色泽是否鲜明，有无加入人工合成色素：肉质的坚实程度和弹性如何，有无异臭、异物...
发帖时间：2008/10/28 7:35:00
5、畜禽肉感官鉴别要点有哪些?对畜禽肉进行感官鉴别时，一般是按照如下顺序进行：首先是眼看其外观、色泽，特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽，有无色泽灰暗，是否存在淤血、水肿、囊肿和污染等情况。其次是嗅肉品的气味，不仅要了解肉表面上的气味，还应感知其切开时和试煮后的气味，注意是否...
