发帖时间：2006/7/6 12:58:00
食品添加剂不能超过“安全底线”“东北人爱吃干豆腐，可不知啥原因，有的干豆腐吃完后感到腹胀，用火一点发出刺鼻的气味。”“本来很诱人的荔枝，却食之无味，还会引起腹泻，现在的食物到底是怎么啦？”这是日前记者在市场采访时，老百姓的一番慨叹。那么，这到底是怎么回事？ 近期工商部门通过速测...
发帖时间：2006/7/5 13:27:00
HACCP管理方法学习重点：食品良好生产规范和HACCP管理方法的概念、意义、内容。基本概念：食品良好生产规范（GMP）：是为保障食品安全、质量合格而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。危害分析关键控制点（HACCP）：为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生，应...
发帖时间：2005/10/15 16:46:00
南京农业大学食品科技学院 食品科技学院渊源于1902年创办的中央大学农产与制造学科，1985年在全国农业院校中率先成立了食品科学系，1996年扩系建院，成立了食品科技学院。学院现下设食品科学、食品工程、生物工程3个系，7个研究室，4个基础实验室，3个食品加工中试工厂，国家一级学会...
发帖时间：2006/7/5 13:18:00
第九章食物中毒及预防第一节食源性疾病与食物中毒学习重点：食源性疾病和食物中毒的概念，食物中毒的发病特点基本概念：食源性疾病：WHO的定义为：食源性疾病是指通过设施进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食物中毒：指摄入含有有毒有害物质的食品，或把有毒...
发帖时间：2011/6/27 14:44:00
台湾塑化剂风波愈演愈烈，卫生部紧急将塑化剂列入黑名单，塑化剂（增塑剂）已成国家监管部门的管控重点。PONY谱尼测试提示广大的企业，为保障产品品质从而实现企业更好发展，必须严格把好质量关，加强产品原料的管理，精于细节，才能把握好整体，才能在激烈的国际竞争中站稳脚跟！塑化剂（增塑剂）...
发帖时间：2006/7/3 13:40:00
第三节食品的放射性污染及预防学习重点：食品放射性污染对人体的危害及控制措施。基本要求：电离辐射的单位和天然放射性本底电离辐射包括α射线、β射线、γ射线和χ射线等。电离辐射的单位原常用厘米-克-秒（cgs）制，70年代以后国际辐射单位测量委员会（ICRU）推荐使用国际制单位（SI）...
发帖时间：2007/3/13 23:57:00
151、企业取得了《食品卫生许可证》是否还要申请《食品生产许可证》？《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》规定，在中华人民共和国境内从事生产加工列入《食品质量安全监督管理重点产品目录》中食品的企业，必须按规定程序申请并获得《食品生产许可证》。《食品卫生许可证》审查的重点是食品生...
发帖时间：2006/7/3 13:21:00
第一节微生物污染及其预防学习重点：食品的细菌污染与腐败变质，黄曲霉毒素对食品的污染及其预防，防止食品腐败变质的措施。基本概念：1．菌落总数：是指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）、或表面积（cm2）内，所含能在严格规定的条件下（样品处理、培养基及其pH、培养温度及时间、计数...
发帖时间：2004/7/7 1:18:00
膳食纤维的应用由于膳食纤维本身的特性，以及对人体生理效应，在食品加工中适量添加不同类型的膳食纤维，即可制成具有不同特色的强化功能食品和风味食品，这也是当前膳食纤维最具有社会效益和经济效益的应用领域。应用于主食方面：主要添加于面包、馒头、米饭和面条中。面包已成为世界性的大众性食品，...
发帖时间：2014/1/4 8:26:22
桃酥是一类味美可口、营养丰富的糕点，具有干、酥、脆、甜的特点，深受不同年龄、不同消费水平的人群的青睐，畅销全国各地，不论是大型商场和超市，还是农批市场、路边小店，都有桃酥**。微生物超标导致的发霉变质等质量问题，会严重影响桃酥行业的信誉和消费者的购买** 专业开发食品杀...
