发帖时间:2006/8/4 17:33:00
随着这一个个怪异的菌种名出现在各大酸奶品牌的瓶身上,一直由纯奶唱主角的中国乳业突然爆发了一场声势浩大的酸奶“菌种战”。除了老牌酸奶企业外,应声参战的更有众多鲜奶巨头,酸奶市场的年增长率正逼近40%。近日,蒙牛在上海上市了旗下的首个高端酸奶品牌“冠益乳”,该产品以富含“BB-12活...
发帖时间:2006/8/9 16:17:00
随着这一个个怪异的菌种名出现在各大酸奶品牌的瓶身上,一直由纯奶唱主角的中国乳业突然爆发了一场声势浩大的酸奶“菌种战”。除了老牌酸奶企业外,应声参战的更有众多鲜奶巨头,酸奶市场的年增长率正逼近40%。 近日,蒙牛在上海上市了旗下的首个高端酸奶品牌“冠益乳”,该产品以富含“BB-1...
发帖时间:2006/3/25 11:01:00
answer1.蛋白质的变性原因有多种,热、重金属离子、强酸碱、射线等均可导致变性,本处使用的是热变性。乳清蛋白的变性温度为70多度,在95度下保温300秒时标准的酸奶生产工艺,资料上讲达到75%以上变性对酸奶品质好,我没有具体检测过。answer2.乳清蛋白变性以后蛋白束打开,...
发帖时间:2006/7/9 13:27:00
这几天,超市里的牛奶促销活动好不热闹,伊利、蒙牛、光明三家牛奶巨头的促销人员一字排开,在相距不到半米的区域内展开了贴身肉搏,一边卖力地介绍着产品,一边邀请顾客现场品尝新品。记者昨天在乐购超市河滨店看到,酸奶品种明显增多,占据了牛奶区五分之四的货柜,而原来占半壁江山的鲜奶则罕见踪影...
发帖时间:2008/3/5 20:17:00
郭本恒:考验刚刚开始 2007年初,“铁娘子”王佳芬的突然辞职将郭本恒从幕后推到了台前。业界和媒体纷纷质疑:这位蛰伏于光明乳业十年之久的技术型人才能否完成“复兴光明”的重任? 最近几年,光明乳业的经历可谓不堪回首:郑州光明回收奶事件的余波未平,与法国达能公司联手创建的酸奶品牌“...
发帖时间:2006/1/15 17:08:00
常饮酸奶好处多如何识别优质酸奶 合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黄色,气味清香并且具有弹性,呈凝块状,有少量乳清析出,无气泡。搅拌型酸奶由于添加的配料不同,会出现不同色泽。变质的酸奶,有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的...
发帖时间:2006/2/6 12:47:00
鉴别酸奶质量的六大因素 合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黄色,气味清香并且具有弹性,呈凝块状,有少量乳清析出,无气泡。搅拌型酸奶由于添加的配料不同,会出现不同色泽。变质的酸奶,有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气...
发帖时间:2007/2/26 21:28:00
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黄色,气味清香并且具有弹性,呈凝块状,有少量乳清析出,无气泡。搅拌型酸奶由于添加的配料不同,会出现不同色泽。变质的酸奶,有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡,有一股霉味,有的颜色变深黄...
发帖时间:2008/6/9 0:45:00
酸奶和酸牛奶的营养价值差别很大。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴;酸牛奶,也就是乳酸饮料,只是饮料的一种,而不再是牛奶。所以,二者的营养成分含量差别很大,酸牛奶的营养只有酸奶的1/3。酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中,乳酸菌分解了牛奶中...
发帖时间:2006/9/10 12:18:00
就在雅士利因为商品标签“明示”的营养成分与实际营养成分不符而惹来轩然大波不久,在广东省奶业协会“2006年度乳品评选活动”中,评审专家又发现,在参评的一些产品中,存在标识不规范或标签内容有误等问题。 这次送评审的产品基本上都来自广东地区的主要乳品企业,虽然有关方面不愿意透露标识...