发帖时间：2011/8/17 14:54:23
那得要看你生产什么产品了熟的生的熏烧烤腌腊酱卤看看生产许可要求吧...
发帖时间：2005/9/15 18:49:00
[em01]讨论]酱卤制品经高温杀菌后过几天会产生气泡和酸味酱卤制品中用透明蒸煮袋经高温杀菌(121度,40MIN)后,过几天会产生气泡和酸味,而用铝泊袋包装就不会有此现象产生,是仕么原因造成的,主要是那些菌群在起作用?...
发帖时间：2007/9/15 16:47:00
各位大虾们，请教一个问题我最近在跟着一个做酱卤的师傅做酱卤产品，最难做的就是猪肝了，颜色不稳定、口味发苦、表皮发黑、还有花肝，反正没有一次正常过，真的是很烦人啊，是不是猪肝就不好做啊，哪位高手给指点指点啊，谢谢了...
发帖时间：2004/12/2 21:45:00
我们公司有一种产品叫酱卤兔头，据说味道不错但我现在还没有时间去了解他的配方你的油箱我记下了，等我拿到了，可以给你参考一下！...
发帖时间：2005/1/28 14:09:00
恐怕有点问题，酱卤制品中加入一定量的罂粟籽，它的风味和口感都有很大的变化，而且有一种特殊的香味，使人留恋．...
发帖时间：2005/5/29 11:09:00
我的一个朋友想做酱卤制品，厂房的面积长*宽 40*12现在以经建起四面的墙，让我给他建一个车间整体平面图和工艺流程图，...
发帖时间：2005/5/31 23:01:00
那要分是那种肉制品了。做酱卤产品用的比较多，特别是水晶冻了什么的都用的。一般是在天冷的时候用。...
发帖时间：2005/11/28 11:35:00
以下是引用龙神在2005-11-2515:53:00的发言：1.千里香3.毛桃（辛荑）在酱卤产品里用到，具体用量不好说谢谢老兄了！...
发帖时间：2006/5/1 14:53:00
国家最新标准：熏煮火腿香肠类（火腿、烤肠）：1.5g/kg熏烧烤类：0.075g/kg酱卤类：0.075g/kg腌腊制品：0.075g/kg这时从我们潍坊技术监督局查的。...
发帖时间：2006/6/25 16:38:00
烟熏剂做酱卤制品一般在注射或出锅后喷淋使用，猪肉膏属于体香香精，挥发性不是很强，加入卤水时间先后都可以，但最迟不超过出锅前半小时。[em12]...
