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进口面包
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主题帖:
生产专用粉的几种方法
作者:
FJJJM2010
作者相关帖子
发帖时间:
2010/11/11 8:27:00
生产专用粉的几种方法(一)配麦法生产专用粉将不同品质的小麦按一定比例搭配加工,这是保证成品专用小麦粉质量和出粉率的重要一环。专用小麦粉的配麦,可根据几种小麦蛋白质含量和质量搭配加工,以获得适宜的专用小麦粉。例如,我国大部分小麦面筋稳定时间短,不适合作面包粉,生产中多采用进口优质硬...
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