发帖时间:2017/9/25 9:54:39
[b]我的面包大学三阶段[/b][attachimg]26958[/attachimg][b]老国营糕点厂面包系列(第一期/批):食材均为自行培养野生酵母(酒花酵母、乳酸菌)与鲜酵母发酵;机械非常有限当时,基本采用手工制作,但食材绿色、风味纯真。[/b]鸡蛋面包,果酱面包,油炸面...
发帖时间:2017/7/13 10:57:19
[b]六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的?文/杜德春烘焙技术研发机构[/b][attachimg]25739[/attachimg]以长线为主的食品厂或公司面对面包的保质期短、两个季度以后无法保湿柔软、面包褪色老化、口味变差的尖端技术核心问题束手无策;杜德春烘焙技术研发机构...
发帖时间:2017/6/27 9:45:04
六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的?文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25500[/attachimg]以长线为主的食品厂或公司面对面包的保质期短、两个季度以后无法保湿柔软、面包褪色老化、口味变差的尖端技术核心问题束手无策;杜德春烘焙技术研发机构经过大量的无菌...
发帖时间:2017/6/16 10:34:58
[b]六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的[/b]?文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25444[/attachimg]以长线为主的食品厂或公司面对面包的保质期短、两个季度以后无法保湿柔软、面包褪色老化、口味变差的尖端技术核心问题束手无策;杜德春烘焙技术研发机构...
发帖时间:2015/5/5 10:30:29
1.淀粉类食物 馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中,会加快其变干变硬的速度,如果短时间吃不了的话,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。 另外面包和饼干也不宜放在一起存放,这样一来面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利。 2.巧克力 放进...
发帖时间:2014/11/14 17:14:14
配方是否平衡得当是做出好产品的关键,在烘焙配方中一般包括三个基本材料:水、酵母和盐。1、酵母在配方中的比例取决于不少因素,比如和其他材料的组合以及温度、发酵时间等,所以下面的比例范围就显得相当的大,只能作为一种参考,酵母烘焙百分比参考值如下:1.新鲜酵母:0.7-5%2.活性干酵...
发帖时间:2013/9/17 14:00:04
高筋粉:金像500克 牛奶:不限品牌200克 砂糖(粗砂糖、细砂糖、糖霜均可)100克 盐3-4克 奶粉(不限品牌,面包机附带小勺)2-3勺(没有可以不加) 淡奶油(推荐雀巢,打发或烹饪均可)110克(没有可以用80克左右的牛奶代替) 鸡蛋(土鸡蛋约50克/只)1个(...
发帖时间:2012/7/4 10:11:18
近期,神九成功发射后,企业就把爪子伸向了“飞天”品牌上,虽然很多企业没有飞天,但不代表他们没有机会打出“航空产品”的旗号农夫山泉、蒙牛、匹克、四季沐歌太阳能、恒安、[url=http://xx.spzs.com]休闲食品[/url]盼盼已通过商业渠道获得“中国航天事业赞助商、支持...
发帖时间:2012/3/1 15:57:27
经过16年的市场拼搏,福建盼盼食品集团已成为中国休闲食品的领军品牌,但是随着行业竞争的加剧,要想在未来的发展中继续保持领先地位并实现更大突破,盼盼食品深感任重道远。 2011年年底,在盼盼食品集团经营管理大会上,盼盼食品集团总裁蔡金钗便提出了“实现优质经营”的发展目标和要求,为...
发帖时间:2011/10/3 14:06:24
[quote][b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=80511&postid=295773#295773]36楼[color=olive]zhangjian1[/color]的帖子[/url][...