发帖时间：2008/12/2 20:59:00
世界各国的粽子习俗端午节吃粽子是中国的传统习俗，然而，在国外也有不同的吃粽子习俗。日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形状与中国不同，普遍将粽子包成锤子形状。缅甸人也喜爱吃粽子，但和端午节没有什么联系。他们是用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，这样做...
发帖时间：2008/12/2 20:57:00
越南酸辣酱的味道越南菜给人的印象有两种，一种是价钱较为便宜，菜式大众化而带点中式特点，餐厅的环境不会做太多装饰；另一种就是强调法国式烹调的越南菜，由于越南曾被法国统治，处处留下法国文化的痕迹，越南菜的口味也因此受到影响，因而有法式越南菜的说法。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化...
发帖时间：2008/10/13 11:23:00
HACCP是危害分析与关键控制点(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)的英文缩写,现已成通行全球食品特别是水产界的概念。国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对其规定的定义是:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、...
发帖时间：2008/10/6 20:53:00
诱食性作用鱼浆蛋白含有大量的游离氨基酸和寡肽等呈味性物质，因此诱食性很好。Ｐark等（2002）提取越南优质鱼汁（Ｎuocmam）中的味觉活性物质，分析确定鱼汁中含有11种鲜味活性成分，其中游离谷氨酸是最有效的风味物质，其次是焦谷氨酸和丙氨酸。Ｎinomiya等（2001）也认为...
发帖时间：2008/9/1 17:16:00
进口食品走上人们餐桌在银行上班的郑鑫最近迷上了韩国某品牌的果汁，比国产的同类果汁贵了只有一点点，难怪他每天都消费得起了。郑鑫说，不少进口食品如今走起了“平民路线”，而且，几乎所有食品都可以找到同类“洋货”，比起价格相差不大的国产食品，如今进口食品变得更具“吸引力”了。 经常逛超...
发帖时间：2008/8/14 21:59:00
文/百年智业"中国董事长黄泰元作者网站：www.bbmc100.com作者博客:blog.sina.com.cn/bbmc受中国华夏文化遗产基金会马辉主任之邀，上周利用周末空档，与基金会专家委员会的委员们一同飞到广西桂平市进行考察。我此行的主要任务是协助基金会对桂平市的太平天国文...
发帖时间：2008/8/8 8:41:00
市场上觉得越南特产AK皇冠果蔬脆片有一种清香的奶香味,谁有这样的技术,我公司可以购买你的技术,请与我联系13056903265...
发帖时间：2008/8/7 11:35:00
最近看到在国内很多大商场里都有越南特产AK皇冠蔬果脆片,从口感上感觉它一种清香的奶香味,尤其是拆开纸袋时候,有这样的香味,各位能否探讨一下,是什么如此有这样的香味,根据我的调查,好象主要是油的问题.如果是加了一般的香精,都不会有这样的效果的.请各位高手帮忙分析,如果可以的话,直接...
发帖时间：2008/8/2 9:57:00
今年以来，鱼糜由于原料和生产辅料的采购成本大幅度上涨，而引起了鱼糜价格的暴涨。很多企业，包括下游的企业，都在提心吊胆的等待开海，以观测原料收购价格的变化。就目前来说，还无法预测到下半年的价格趋势如何，不过，有一点很明确，鱼糜销售价格将不会回到年初的位置了。我也没有太多的预测，只是...
发帖时间：2008/8/1 9:00:00
最近看到在国内很多大商场里都有越南特产AK皇冠蔬果脆片,从口感上感觉它一种清香的奶香味,尤其是拆开纸袋时候,有这样的香味,各位能否探讨一下,是什么如此有这样的香味,根据我的调查,好象主要是油的问题.如果是加了一般的香精,都不会有这样的效果的....
