发帖时间：2004/12/25 15:26:00
甜蜜素是可以加的。加量可以试试看吗，复配效果比较好（与糖精）。色拉油，起酥。蛋糕要酵母做什么？...
发帖时间：2005/5/16 13:27:00
目前正在挑选人造奶油和起酥油等烘焙油脂的香精我在广州各位有什么建议马？...
发帖时间：2006/5/30 12:31:00
请问加些什么油比较好呢?起酥油、奶油还是大豆油呢？谢谢！另外，能说说原理吗？...
发帖时间：2006/10/8 11:24:00
你是做什么饼干?很小出现这样的情况,发酵饼干和起酥饼干又不一样....
发帖时间：2007/9/17 21:07:00
可以配少量的起酥油,降低它的熔点就可以了,希望对你有效果[em08][em08][em08]...
发帖时间：2008/3/21 16:29:00
小火炬、苦咖啡、甜筒、四个圈等河南做冷饮的朋友，我可以帮忙推荐进口瓜胶、可可粉、起酥油等。...
发帖时间：2009/1/10 17:01:00
从健忘角度来说，棕榈油和起酥油还是少用点吧，用大豆油吧，又比较便宜...
发帖时间：2005/10/22 8:50:00
起酥油的来源有两种,一个是植物来源一个是动物来源,有嫌疑.别的我没有注意看,克里斯汀的有些月饼中就有.起酥油的英文名称是SHORTING。 起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及...
发帖时间：2004/11/19 12:02:00
想了解下起酥油及人造奶油在食品，如面包、蛋糕、饼干等产品中的表现及可能导致的缺陷。主要想做一份起酥油及人造奶油给客户试用的反馈表，其中的选项应大概包括什么内容。...
发帖时间：2005/3/31 12:38:00
起酥油一、商品简介： 起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思）一词转化而来的。意思是这种油脂加工饼干等食品，可使制品酥脆易碎。具有这种功能的油脂称为起酥油，起酥油的这种性质叫起酥性。 起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这...
