发帖时间：2014/5/12 10:28:32
我家是济南济阳县的，从父辈开始就经营着一家小磨坊，自己磨豆腐，豆腐生产好了之后，就放在自己家里卖，有时候销售不好的话，也会推着车到附近的几个村子里去卖。虽然生意店铺都不大，但是这么多年来，父亲也靠着卖豆腐把我们兄妹几个养大。我在外地打工几年后，挣了一点积蓄，就回到老家，决定帮父亲...
发帖时间：2008/8/6 10:59:00
一、原理葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味。加入其他凝固剂如：石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等，还能做出各...
发帖时间：2007/10/8 11:11:00
B．豆腐蛋系列[豆腐蛋、鸡蛋豆腐蛋、花生豆腐蛋系列产品]豆腐蛋[IMG]http://www.21food.cn/userImages/lion1984/lion1984$827111427.jpg[/IMG]该产品外型似鹌鹑蛋大小，色泽乳黄光滑，口感细嫩滑爽，精致的生产工艺，使...
发帖时间：2007/10/8 12:51:00
B．豆腐蛋系列[豆腐蛋、鸡蛋豆腐蛋、花生豆腐蛋系列产品]豆腐蛋[IMG]http://www.21food.cn/userImages/lion1984/lion1984$827111427.jpg[/IMG]该产品外型似鹌鹑蛋大小，色泽乳黄光滑，口感细嫩滑爽，精致的生产工艺，使...
发帖时间：2012/10/15 16:45:44
中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。但是豆腐多吃反而不利身体健康。 问题1：促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。...
发帖时间：2008/10/9 13:49:00
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生...
发帖时间：2011/8/18 17:16:45
菜名八仙豆腐(素)材料板豆腐3塊、青豆仁150克、素魷魚20克、素蝦仁10克、薑末適量、鮮筍20克、草菇20克、香菇1朵、素腰子20克、蛋3顆、黃豆芽300克。調味料太白粉、味精、鹽、胡椒粉、香油作法1.製作高湯：用沙拉油一大匙，爆香薑，接下來加入豆芽菜，清水3杯，用大火煮3-5...
发帖时间：2014/11/13 13:49:19
民以食为天，时下的美味佳肴培植出的美食家和他们过于挑剔的胃口。不知何时，这种被美味纷呈的佳肴整得麻木的胃口又开始对“田夫野老”们赖以填腹的“粗食”的思念。于是乎，诸如菜豆腐之类的菜食开始在餐桌上复出。出于一种怀旧心态，或是对沧桑岁月中一种人生体验的重温，人们期待着曾经与贫困同道而...
发帖时间：2007/4/22 22:02:00
我前段时间做的豆腐,有时好有时不好,主要是嫩度不够,有渣感,做过几个试验,比如调整凝固添加剂的量(0.25%~0.3%),温度(加入凝固剂的温度,80~85~92度),最理想的数据是:0.25%,85度,可是有时还出现有渣感,为什么日本豆腐那么嫩滑??是不是用的凝固剂不同??有谁...
发帖时间：2013/3/18 10:42:21
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。但是再好吃也要适量，而男人吃多了就反而对身体产生危害。 1、多食豆腐会伤肾 在正常情的况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后，最后大部分成为含氮废...
