发帖时间：2004/5/9 15:10:00
山西商报2004-04-22在位于太原市晋源区晋祠路上的一座院落内，一个家庭作坊式的酱油厂正在繁忙地生产酱油。没有食品安全标志，没有卫生许可证，也没有生产车间和设备，更没有安全消毒设施，就是在这样的环境下，四五个人的作坊却能勾兑出400多箱酱油，而且由于价格便宜，特别畅销。记者了...
发帖时间：2005/3/1 0:00:00
一、风鱼 选用0.5～1千克重的鲤鱼（其他鱼也可），剖腹，用手或刀剜去内脏，不要碰破鱼胆。将鱼腮打开，用手指勾出全部鳃片。鱼鳞不必去掉，之后每1千克鱼用食盐60克、花椒粉5克，满搽腹部、口内、鳃内。用新的蒲包装起，鱼头向内，腹部向上。然后将蒲包口封起，并用细绳扎住包体，横挂屋檐...
发帖时间：2006/7/26 9:43:00
“香糟鹅肥肝”具有以下特点：糟制品可存放很久，有利于鹅肥肝的贮藏、运输和销售时间的延长；成品中含有天然香料，加之有一定的酒精度，又有糟制、陈酿的过程，不但去掉了不良的气味，而且有单纯加香或简单加料酒难以产生的柔和香气；糟制本身含有发酵过程，有发酵的风味出现，而动物肝发酵属于蛋白质...
发帖时间：2010/3/24 17:08:00
鸡心为鸡宰杀后的副产品，产量较大但利用价值低，一直当成低值鸡杂类，价格低廉。笔者利用鸡心的特点，结合北方酱卤工艺品及南方腊制工艺，研制出特殊风味的旅休闲食品—香鸡心。成品自然黑红色，无腥味，有一定咬劲，稍辣，腊香味、肉香风味明显，具有该产品固有的滋味与气味兼具南北方风味。一、所需...
发帖时间：2011/8/3 10:18:40
记者吴洁瑾沈靓 猪骨汤精生产商京日丸善：也供货雀巢和亨氏 作为味千拉面白汤的源头生产厂商，山东泰安京日丸善食品工业有限公司是一家日本独资企业，其联系人自称还为肯德基、雀巢、味之素、亨氏等提供产品。 该公司人员昨晚称，确实给味千拉面提供原汤，顾客可以随意购买，兑成一碗汤的成本...
发帖时间：2011/10/28 15:36:07
以特种淀粉为原料，经过聚合、酶解而成的一种新型乳化剂，俗称纯胶，简称SSOS。我国在1997年正式批准该产品为食品乳化剂，2001年卫生部又公告扩大其使用范围不受限制，并且列入GB2760，使用量按实际需要添加。毒性：ADI值不作特殊规定（WHO/FAO，1994）。产品法定编码...
发帖时间：2015/8/11 10:52:22
罂粟，称为食物之王，含人体必需而又不能自行合成的18种氨基酸和脂肪酸。味圣系列调味品，是云南味圣食品研制出来的一款特殊特色调味品。味圣系列调味品，以罂粟籽（大烟）为主要原料，名家精致配方，精工而成。罂粟的食用价值，是几千年来实践总结，而最终而获得“食物之王”的称谓。罂粟的食用价值...
发帖时间：2012/6/22 10:04:18
中国是世界最大的方便面消费国家。最近，台湾TVBS新闻网报道称，虽然方便面让你省了时间，但健康却受到了威胁。研究发现，吃一碗方便面相当于喝了65毫升的酱油，盐的摄入量远远超标。 为此，我们特约中国农业大学食品学院副教授范志红，谈谈方便面的营养价值以及如何吃才健康。 方便面其...
发帖时间：2013/5/2 13:48:19
各大专院校、科研院所及调味品生产企业：2012年中国调味品协会专家工作委员会成立并组建。值此契机，中国调味品协会举办了首次全国调味品行业“安琪酵母抽提物杯”科学技术论文大赛。短短5个月时间，大赛共收到来自调味品企业、大专院校和科研院所等企业和单位的科技论文百余篇，大赛呈现出参与范...
发帖时间：2005/3/31 0:02:00
五、怎样勾芡 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。 在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩...
