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作者：ljhzw21 作者相关帖子

发帖时间：2009/8/9 22:51:00

你说的褐变是在多长时间以后的事情？...

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作者：huhd116 作者相关帖子

发帖时间：2010/3/11 11:33:00

抑制微生物生长和酶促褐变即可。...

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作者：cywang 作者相关帖子

发帖时间：2005/2/19 23:43:00

“非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类褐变。如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。非酶褐变，是果蔬产品在制造及贮藏中发生的主要褐变反应。”酶促褐变才是果蔬加工、特别是果品加工时产生褐变的主要因素。...

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作者：螃蟹 作者相关帖子

发帖时间：2004/8/12 20:03:00

鲜果汁褐变,应该是属于酶促褐变,加点能抑制里面的氧化多酚酶的试剂或抗氧化剂....

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作者：qiujun2002 作者相关帖子

发帖时间：2005/5/20 9:57:00

有的产品没有是因为有的产品不容易褐变，有些产品是很容易褐变，尤其是遇到Fe离子时。...

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作者：mjxkkk888 作者相关帖子

发帖时间：2007/8/3 17:42:00

无论是酶促褐变还是非酶褐变都要从一下几个角度考虑:1.添加抗氧化剂和酶抑制剂...

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作者：chronicle 作者相关帖子

发帖时间：2004/8/26 8:21:00

用葛根做糖果不错，不过要注意防止褐变。...

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作者：seaman 作者相关帖子

发帖时间：2004/10/20 9:25:00

果汁的褐变大部分是氧化所致，羰氨反应比较少。...

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作者：dasiya 作者相关帖子

发帖时间：2005/3/4 14:43:00

谢谢..推荐...知道防止苹果褐变的方法吗?[em04]...

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作者：xianduobao 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/23 9:45:00

你用的是什么果汁？购来时是否以褐变了。...