发帖时间：2005/2/15 12:10:00
彻底消除果汁和啤酒及茶饮料的褐变非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类褐变。如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。非酶褐变，是果蔬产品在制造及贮藏中发生的主要褐变反应。（一）非酶褐变后果蔬制品的变化果蔬游离氨基酸的组成和含量，因果蔬的种类不同而不同。这些氨基酸与果蔬...
发帖时间：2005/10/22 0:52:00
以下是引用skchxj在2005-7-611:50:00的发言：谢谢大家的指点.我用0.3%的柠檬酸和0.06%的异VC钠漂烫2分钟,效果还是不佳,仍然是边缘有溶解的现象.不用漂烫和护色而直接切片干燥,外形效果比效自然但口感不好,有涩感.彻底消除果汁和啤酒及茶饮料的褐变非酶褐变是...
发帖时间：2004/11/20 17:37:00
还要麻烦大家了．我要进行毕业实验，课题是：果蔬速冻中褐变的防治．大致进行工艺：速冻－－切片－－真空冷冻干燥在这个过程中褐变的研究和防治．实验对象：白平菇，双孢蘑菇以及苹果或梨．那位有有关这些的材料，万望帮助！！或是发到我的邮箱：[email]happilygaoyan@eyou....
发帖时间：2007/1/11 0:02:00
关于常温下控制浓缩果汁褐变的问题，本人研究了一套生产果汁的工艺，只需要将你的现有设备改进少许即可，生产出的果汁在常温下保存，既省掉了低温保存的能源，又避免了在路上运输时的颜色褐变．有需要的请联系：jameswang003@126.com...
发帖时间：2006/7/21 20:43:00
彻底消除果汁和果酱及茶饮料的褐变和后浑13901024290非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类褐变。如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。非酶褐变，是果蔬产品在制造及贮藏中发生的主要褐变反应。（一）非酶褐变后果蔬制品的变化果蔬游离氨基酸的组成和含量，因果蔬的种类...
发帖时间：2011/12/14 1:54:39
[b][font=楷体_GB2312][size=7]彻底消除果汁和果酱及茶饮料的褐变和后浑[/size][/font][/b]王健13901024290,(010)69409663E-mail:[email]pkwangjian@163.com[/email]非酶褐变是指不需要...
发帖时间：2005/3/3 10:04:00
请大家帮帮忙..我是一个初学冻干食品的人..在冻干苹果时不知道切后的苹果怎么防止褐变..?有几种方法?[em06]...
发帖时间：2005/8/28 10:50:00
果蔬加工中很重要的一项措施就是防止褐变的发生，之前使用的方法有加酸、热处理、硫处理等，但二氧化硫的超标问题也很严重，有谁知道目前取代硫处理的有效方法吗？...
发帖时间：2017/10/1 13:41:13
彻底消除糯米酒青稞酒的褐变一三九零一零二四二九零，糯米酒是以糯米为主要原料，通过添加酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。酒精度低，含量大多在10%-20%之间，糖度高，大多在20%-30%之间，因此口感香甜醇美，深受人们喜爱。据分析，糯米酒富含十多种氨基酸，且全部覆盖人体必需的氨基酸。...
发帖时间：2017/10/11 0:59:29
彻底消除糯米酒青稞酒的褐变一三九零一零二四二九零，糯米酒是以糯米为主要原料，通过添加酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。酒精度低，含量大多在10%-20%之间，糖度高，大多在20%-30%之间，因此口感香甜醇美，深受人们喜爱。据分析，糯米酒富含十多种氨基酸，且全部覆盖人体必需的氨基酸。...
