发帖时间：2013/1/8 11:17:20
材料：鸡蛋、黄酒、红糖 把鸡蛋打进碗里 倒入适量的黄酒 再撒上适量的红糖 放进锅里蒸10分钟左右 蒸到蛋黄按上去变硬了即可，有的人爱吃平生不熟的蛋黄，其实这样的蛋黄是不健康的。 想增肥的女孩子可以多吃哦，每天晚上吃上那么碗，可以帮助增肥，效果很不错哦!...
发帖时间：2006/1/14 13:35:00
为什么只有一种工艺，明天发什么工艺？我需要鸡精、冰淇淋、方便面、饼干、蛋黄派、蛋黄酱、萨其马、沙拉酱的工艺。谢谢，谢谢！...
发帖时间：2006/1/19 18:30:00
国内的蛋黄粉生产厂家就这么少吗我对民族产品比较拥护希望国内蛋黄粉生产厂家在下面跟贴我们公司选择标准性价比要高无三证者免扰...
发帖时间：2008/10/30 14:04:00
鲜蛋打开鉴别将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。①颜色鉴别良质鲜蛋——蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色。次质鲜蛋——一类次质鲜蛋，颜色正常，蛋黄有圆形或网状血红色，蛋清颜色发绿，其他部分正常。二类次质鲜蛋...
发帖时间：2004/6/24 19:21:00
美国一公司日前开发成功一种具有低脂、低胆固醇特点的蛋黄基料。 新产品只在鲜蛋液状蛋黄中加少量山梨糖醇，通过干燥去除水分，再经CO2超临界萃取除去脂肪与胆固醇，卵磷脂残留在产品中。1份这种蛋黄基料加3份水可得功能完全相同的液状蛋黄，和相当量蛋清混合还原的产品与鲜蛋化相比，脂肪减...
发帖时间：2006/1/14 16:17:00
试一下鸡蛋黄粉和蛋白粉啊因为我是做蛋粉的前几天广东一家化妆品公司想我要货说是用在化妆品里但我不知道起什么作用但我知道蛋黄粉里的卵磷脂,蛋黄油好象是对美容起很大作用蛋白能促进营养吸收,修复肌体,排除毒素.nihao520511@sina.com...
发帖时间：2006/6/21 17:27:00
我现在有200平方冷库,想上个冰蛋加工项目,主要是进行冰蛋清加工。现在想询问以下问题：1.蛋清、蛋黄分离采用何种工艺？2、蛋清得率为多少。3.蛋黄冷冻前要不要除去系带和膜。4.具体操作过程是怎样的，分离蛋清、蛋黄工序难道是在常温下用手工打蛋吗？先谢了...
发帖时间：2006/9/19 13:21:00
蛋黄粉的主要用途就是乳化、着色、营养添加（因为它富含卵磷脂）等性能，对您的芝麻糊的生产工艺不太了解，不太清楚能不能使用蛋黄粉，不过就我们现在了解的，国内好像是没有使用蛋黄粉用作这种产品的，不过如果能够应用到上述的性能，可以进行尝试。...
发帖时间：2008/10/30 14:05:00
鉴别咸蛋的质量(1)外观鉴别良质咸蛋——包料完整无损，剥掉包料后或直接用盐水腌制的可见蛋壳亦完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉。次质咸蛋——外观无显著变化或有轻微裂纹。劣质咸蛋——隐约可见内容物呈黑色水样，蛋壳破损或有霉斑。(2)灯光透视鉴别咸蛋灯光透视鉴别方法同皮蛋...
发帖时间：2004/6/25 9:44:00
蛋黄派的制作好象和蛋糕的制作差不多，只不过在蛋糕中注入奶油等配料。...
