发帖时间：2004/11/24 23:03:00
鸡蛋在搅拌过程中要打至发白发泡（这个过程中如果你有加入蛋糕油的话就不必要害怕打过头，有蛋糕油的话基本上不考虑这种现象），之后加入面粉，打匀之后加入色拉油或牛油等搅拌均匀即可。我想你可能是没有把握好打蛋的过程吧。再试试看，体积一般都会长三倍的。...
发帖时间：2005/9/6 16:36:00
[code]<SCRIPTlanguage=javascripttype=text/javascript>document.write(usercolor('21','zhouwy05'));</script>[/code]zhouwy05：你好GB276...
发帖时间：2005/3/4 13:18:00
海绵蛋糕加工工艺1配方鸡蛋：面粉：糖=2：1：1面粉500克加蛋糕油70克，泡打粉少许鸡蛋、糖、面粉打发，铸模，烘烤即可、[em05]...
发帖时间：2005/3/23 15:18:00
我也是在食品添加剂公司工作的，我们公司主要有单甘酯、司盘60和蛋糕油之类的烘焙类食品添加剂，不知有没有你想要的...
发帖时间：2005/4/19 14:11:00
酥油就是酥油罗,起酥油是植物油,无水酥油是动物油,不同的.面包油和蛋糕油有不同的特点的,没有发酵室就用发酵桶了,你多看一下书就知道了...
发帖时间：2005/8/31 12:56:00
以下是引用风云11在2005-8-319:35:00的发言：SP蛋糕油现在有标准吗？///请教一下,什么是SP?这个油用来做什么产品和有什么作用?谢谢....
发帖时间：2005/9/1 14:35:00
[code]<SCRIPTlanguage=javascripttype=text/javascript>document.write(usercolor('3','fssimon88'));</script>[/code]fssimon88：你好海绵类蛋...
发帖时间：2005/9/1 16:48:00
以下是引用zhouwy05在2005-9-114:36:00的发言：fssimon88：你好海绵类蛋糕的英文“spongecake"sp蛋糕油……指的是用于海绵蛋糕的乳化剂。thanks....
发帖时间：2005/9/2 13:17:00
风云11：你好你的问题是这样的“SP蛋糕油现在有标准吗？”的组成成分，单干酯、丙二醇、山梨醇、司盘…60，按照一定的比例复配，使用时按照GB2760---1996要求添加就行了....
发帖时间：2005/9/8 13:16:00
zhouwy05再请教：有些专业资料上记载丙二醇在SP蛋糕油中是作α晶型单干酯的稳定剂，是不是有这种可能。再请问山梨醇起什么作用！...
