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发帖时间:2005/5/10 23:31:00
 
我想向各位XDJM讨教黄原胶在食品中的应用情况及对它的认识,以及它在酱油当中,特别是蚝油当中的用量,最好是能够提供一些公司的大概使用量,希望各位踊跃发言:黄原胶(Xanthangum)黄原胶又名汉生胶,是由黄单孢菌属细菌发酵产生的一种孢外杂多糖。为浅黄至淡棕色粉末。其特点是假塑流...
 
发帖时间:2005/5/10 23:37:00
 
我想向各位XDJM讨教黄原胶在食品中的应用情况及对它的认识,以及它在酱油当中,特别是蚝油当中的用量,最好是能够提供一些公司的大概使用量,希望各位踊跃发言:黄原胶(Xanthangum)黄原胶又名汉生胶,是由黄单孢菌属细菌发酵产生的一种孢外杂多糖。为浅黄至淡棕色粉末。其特点是假塑流...
 
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发帖时间:2005/11/14 11:39:00
 
香槟的用途香槟在葡萄酒中,是一种最美好的酒,因为它制造费时,过程繁杂,所以在价格上就不会很便宜,而且被称为最富魅力的酒。在婚礼,接待,或正式餐会中固然必需,其他方面的用途也很广,诸如佐食蚝、火腿、点心等。不过一般人都是以食物的类别,来决定其所该饮用何种味道的香槟。一杯冰凉的香槟,...
 
主题帖:月饼新品新口味
发帖时间:2006/5/15 9:40:00
 
[em08]今年中秋月饼包装受新规的限制而无法从包装中提升月饼的价值.各厂家都从馅料中提升月饼的品质.从而提高月饼的品质,提升价值.下面介绍本人新研发的几种新品与同行交流.桃山月饼:(日式月饼)用豆沙做皮,低糖低脂.馅料松化绵软.入口即化.馅料有橙味.蓝梅等......月饼口味专...
 
发帖时间:2006/8/23 9:22:00
 
新杭州名菜杭州八味·莲藕炝腰花·过桥鲈鱼·风味牛柳卷·椒盐乳鸽·芙蓉水晶虾·亨利大虾·钵酒焗石蚝·鸡汁鳕鱼·鲍鱼扣野鸭·鳖腿刺参·翠绿大鲜鲍·铁板鲈鱼·香叶焗肉蟹·钱江肉丝·香包拉蛋卷武林熬鸭·明珠香芋饼·西湖蟹包·西湖一品煲·蟹汁鳜鱼·珍珠日月贝·纸包鱼翅·元鱼煨乳鸽·金牌扣肉...
 
发帖时间:2006/11/30 21:55:00
 
前几天我在超市买了一些凉果,黄豆,有一点点甜,比较干。我想,黄豆那么有营养,应该比较容易染菌,而且这种食品既不甜也不咸,应该会有细菌。我以前吃过这种食品没有那么干,而且是带点甜和咸味的,好象是用蚝油制的吧。其实,我想,象凉果(或果脯)一类的食品,如果用糖或用盐淹制而成的话,虽能抑...
 
发帖时间:2011/6/15 16:28:00
 
此菜用湖南炎陵县产的脆笋搭配猪脚制作,成菜笋片爽脆,猪脚酥烂,味道十分独特。原料:新鲜猪脚500克,发好的炎陵高山脆笋尖300克。调料:A料(八角、桂皮各5克,姜片10克),B料(盐、味精各2克,美极鲜酱油5克,蚝油3克),C料(红椒圈、蒜苗段、蒜片各5克),尖椒段、蒜子各10克...
 
发帖时间:2011/9/14 17:30:36
 
手撕鸡美食菜谱的材料:主料:小柴鸡半只辅料:葱2根,姜2片调料:1,酱油3大匙;2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯(资料图)手撕鸡川菜做法:1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2...
 
发帖时间:2012/9/17 10:32:10
 
确保食物的卫生是十分重要的,别因为贪顾美食,而不顾自己的身体哦!生蚝蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病,前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近,更为危险。该菌可以在金属表面存活,留在雪糕机内,污染大量雪糕。叶菜类食物被列为第一的蔬菜类,包括西方人常吃...
 
主题帖:啤酒清蒸鱼
发帖时间:2012/9/28 15:11:14
 
1、鱼整治干净,入一大盆中,倒入啤酒浸泡10分钟2、用盐将鱼的里外抹上盐,腌制10分钟3、姜切薄片,葱切丝4、将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片,将姜片夹入鱼肉里,葱丝辅在盘上,将鱼放在上面,再撒上葱丝、淋上料酒5、蒸锅入水烧开,将鱼上屉,大火烧七、八分钟后关火,继续虚蒸七...
 
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