发帖时间：2005/4/2 11:03:00
水饺配方例：1．皮：重筋面粉22冷水8.8超磷素0.12．馅：猪肉（60/40）40%青菜50%当100计另加下列配料（100%）软虾仁10%青葱3姜1.3酱油3麻油2盐1.3味素0.3鲜菇精0.2分离黄豆蛋白1猪肉调味香料0.5-1制作：皮—1.一袋面粉置于干粉混合机中，加入超...
发帖时间：2007/2/2 9:13:00
鸳鸯福禄菜肴名：鸳鸯福禄（红花鸡火干丝）主料：豆腐干300克配料：熟鸡丝25克、熟虾仁50克、冬笋丝25克、火腿丝25克、豌豆苗25克调料：鸡汤750毫升、盐5克、白胡椒粉3克、红花籽油15毫升。制作过程：1、先将豆腐干片成薄片，再切成细丝。放入沸水锅内快速焯两次，每次约2分钟，...
发帖时间：2009/1/11 23:41:00
以下是引用colourbear在2008-8-1015:58:00的发言：我公司加工虾仁主要用磷酸盐，但弹性不好，请各位各位有经验的大侠赐教，用什么添加剂能增强下人弹性？要增强下人的弹性？[em13]通过调节工资应该做到哈。[em07]原料首先要好，比什么添加剂都重要。[em05...
发帖时间：2009/4/26 11:37:00
我们公司主要生产锅巴汉堡鸡块虾仁虾条薯条沙拉片夹心米果等膨化休闲食品口味繁多质量优质目前已在全国很多城市有销售点为更多的推广本公司的产品现寻求更多销售商合作有意者请联系qq1164380488...
发帖时间：2009/8/3 20:54:00
各位大侠,本人现刚开始做摩芋制品,但生产出来产品为什么那么混浊啊?是不是淀粉加的太多了?有没有什么添加剂啊?现在素虾仁做的弹性也不好,又很混浊;若有大侠知道请先发资料给我啊,在此先谢谢了;邮箱:guofenshen@163.com;...
发帖时间：2010/8/3 13:47:00
水产品复合磷酸盐配方技术转让技术特点：本产品采用多种食品磷酸盐单体复合而成，主要适用于虾仁浸泡的增重保鲜上，使用相当方法简单，保水效果良好。品质与上海大立BK512相当，属高档次产品。通过试验，3%浓度的产品+1.5%的食盐4度浸泡4小时，增重率达到15%以上，浸泡6小时，增重率...
发帖时间：2007/3/7 21:44:00
家常炒菜的心得炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉...
发帖时间：2007/8/16 19:56:00
今天做了一个实验.非常失败.配方如下,请大家帮忙分析一下.虾丸:虾仁糜50%鱿鱼碎:13%猪肥瞟:12%盐:1.3%味精:0.4%瓜尔豆胶:0.4%蔗糖酯:0.1%三聚磷酸钠:0.1%木薯淀粉:7.5%变性淀粉:2%冰水:12.5%香菜末:0.7%大概流程:虾仁,猪肥瞟擂溃加入冰...
发帖时间：2007/12/22 0:47:00
虎皮虾原料：虾仁１５０克猪肥膘肉５０克豆腐１块鸡蛋清２个干淀粉５０克姜末１０克葱末１５克面包糠１００克精盐３克味精４克料酒１５克香油１０克椒盐１０克色拉油１５０克约耗５０克制法：１、虾仁治净，剁成茸；猪肥膘肉剁成细泥；豆腐改刀成８厘米见方的块，入笼略蒸至回软取出。２、将虾茸、...
发帖时间：2005/12/14 9:41:00
猪蹄筋食法多样，经水发或油发后，可烹制虾仁蹄筋、白汁蹄筋、红烧蹄筋、火腿蹄筋、清汤蹄筋等多种宴上名菜，皆味美可口，营养丰富.猪蹄筋可烹饪多种佳肴，有键胃，强筋壮骨之功，补肝补肾！对对膝弱腿软有一定疗效.为营养滋补佳品。提供猪蹄筋，全干，筋条伸展，色泽黄亮（米黄），无肉渣，无异味，...
