发帖时间：2005/10/6 12:10:00
各位大侠有谁知道这本书在哪里可以买到（我在江苏昆山），电子版的更好，不胜感激！目录第一章绪论1第一节膳食纤维的性质和种类1一、膳食纤维的研究简史2二、膳食纤维的化学组成与物化性质4三、膳食纤维的种类9四、膳食纤维与其他营养素的相互关系11第二节膳食纤维的生理功效14一、无能量、防...
发帖时间：2017/2/14 13:31:48
成都市佳味添成饮料科技研究所一直对富硒饮料进行着持续不断的研究，现选取一个比较有代表性的富硒饮料为大家分析配方、生产工艺及产品特点；blob.png富硒饮料原料配方：富硒绿豆芽汁（硒含量30mg/kg）4-5%葡聚糖0.4%柠檬酸0.2%木糖醇9%苯甲酸钠0.02%香菇浸出液（多...
发帖时间：2015/4/21 11:08:35
燕麦的营养价值 燕麦含有丰富的B族维生素和锌，这两种元素对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用，燕麦还含有丰富的果胶，可以有效地降低人体中的胆固醇。 燕麦中含有的维生素E，能够保持皮肤弹性及生理机能旺盛，改善血液循环，缓解生活工作压力。 燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防...
发帖时间：2006/1/14 13:06:00
一、溶菌酶历史溶菌酶是由英国细菌学家费明（Fenin）于1929年在鼻粘液中发现的强力杀菌物质，随后命名为溶菌酶。二、溶菌酶定义溶菌酶（Lysozyme）又称胞壁质酶或糖苷水解酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶。由129个安基酶组成碱性球蛋白，为白...
发帖时间：2004/9/29 17:53:00
我国首次将青稞磨成“面粉”上市(2004-9-2909:17) 西南农业大学食品学院与西藏某公司合作开发的青稞挂面和青稞馒头粉等青稞产品已于日前上市，这是我国首次将青稞加工成“面粉”。 据食品研究专家介绍，世界上除了小麦可以做面粉外，青稞（裸大麦）加入酶后同样也可以做成具有小...
发帖时间：2004/10/20 13:19:00
补充一些背景资料：什么是膳食纤维？联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）在1985年共同确定的膳食纤维的定义是，"能用公认的定量方法测定的、人体消化器官固有的消化酶不能水解的食用动植物的构成成分"，即指不被人体消化吸收的多糖类、碳水化合物和木质素，包括纤维素、半纤维素、...
发帖时间：2007/10/24 9:38:00
如今，在环境污染严重、癌症发病率日趋上升之际，蘑菇被誉为“抗癌食品”，而香菇是蘑菇中的上等佳品，被称为“植物皇后”、“素中之肉”，历来被视为延年益寿的优良补品。当今，更是受到人们的青睐。香菇在我国已经有近千年的栽培历史。据史料记载，我国1313年就开始大面积栽培，比日本早了500...
发帖时间：2009/1/4 9:26:00
即食酵母采用的是安琪公司精心培育的啤酒酵母。该种啤酒酵母不同于普通的啤酒酵母的生产工艺，我们使用精确配方好的培养基对精选的啤酒酵母菌种进行精确的培养，使其富含优质蛋白质和必需氨基酸，具有完整的氨基酸群，含有人体必需的8种氨基酸；B族维生素群，B1、B2、B6、B12和叶酸；人体必...
发帖时间：2007/2/28 23:03:00
2.1.1原料加工处理；啤酒酿造需要四种原料：大麦、酒花、水和酵母。这些原料的质量决定着所生产啤酒的质量。了解这四种原料的特性及其对工艺的影响，是对起进行加工处理的前提，只有这样才能有针对性地进行工艺控制。 2.1.1.1麦芽的制备大麦为啤酒酿造提供必需的淀粉，这些淀粉在啤酒厂...
发帖时间：2005/10/17 15:29:00
酵母抽提物亦称酵母味素、酵母精，是以新鲜高蛋白质面包酵母为原料，经先进的生物工程技术与食品加工技术精制而成。酵母抽提物营养丰富，蛋白质含量高、并且含有8种人体必须的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽，含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，含有人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、维生素B族和...
