发帖时间：2014/11/22 10:19:56
建章立制，明确岗位职责多次召开食堂工作专题会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂工作提出意见，并逐步完善食堂制定相关制度，明确各个岗位的职责，做到了有章可循，制度管人，制度管事。规范核算，精细成本对食堂成本核算重新规范，实现当日食材、调料出库、职工消费透明。具体措施：建立食堂逐日...
发帖时间：2015/4/10 9:21:38
冬去春来，该吃点什么好呢，下面就让湘西部落的小编来为您推荐一道美味的特色名菜，飘香干锅蛙。飘香干锅牛蛙在制作时，要注意爆蛙一定要爆到三成熟时再烧制，否则蛙肉会变老，且焖制时不要开盖，掌控好火候，不要开大火。此菜口感蛙肉细嫩爽滑，清新鲜辣，是一道很下饭的菜品。初加工：将牛蛙1千克（...
发帖时间：2013/4/12 20:23:16
自助火锅的优势：1、自助火锅就餐形式新颖，打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面。新颖的就餐方式增加了食客和菜品之间的交互，让食客能更加自助地选择菜品。2、就餐形式新颖，尤其受到年轻人的喜欢。3、作为一种新兴的火锅形式，自助火锅前景不错，但是仍然有待完善。就餐形式虽然新颖，但是与...
发帖时间：2006/7/21 10:30:00
jianhuang：请问你的卤菜需要啥色调，请说详细点，一般用老抽，再添加适量的红曲红就可以了，如需进一步的帮助，请来信把卤菜品种、工艺、所需色调，说清楚。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-2321:48:04编辑过][/c...
发帖时间：2017/7/13 15:27:31
冒菜店面城市的大街小巷到处都有，但像冒三鲜冒菜这么热销的却少之又少。及时是中午十二点艳阳高照的时候，也还有食客愿意为了吃上冒三鲜冒菜而排队等候，不得不说冒三鲜冒菜的经营得当惹人垂涎，越说越好奇，说到小编都有点心动了，想要去一品冒三鲜冒菜的风采。 市面上的冒菜品牌的菜品种类都十...
发帖时间：2011/7/21 14:27:08
2011年3月1日，瑞萨奇电子科技有限公司首推出一款中端实用型点菜系统——“易点通”无线点菜系统单机版。“易点通”无线点菜系统单机版是由长沙瑞萨奇电子科技有限公司自主研发的一款中端产品，主要是针对中小型店面，如中餐店、西餐店等等。“易点通”无线点菜系统单机版秉承了“易点通”无线点...
发帖时间：2006/7/29 11:03:00
2、锅底将沿多次回收——限量回收——一次性锅底方向发展。 目前，大多数火锅企业的锅底都是无限量重复回收，有害物质含量较多。从科学的观点分析，火锅锅底的有限次回收并不影响人体身体健康，一般地，如果火锅企业的回收次数控制在5轮以下，不仅不会对人体产生伤害，更有助于厚重味道的保持。 ...
发帖时间：2012/1/2 14:26:16
2011年12月30日，吴忠市利通区清真美食广场正式开业，羊杂碎、手抓羊肉等上百种地方特色美食令到场的食客大呼过瘾。目前，利通区已有数百种菜品上榜各级名菜菜单，2011年全年餐饮产业收入超过8亿元，成为该区第三产业中的一朵奇葩，吴忠市正在宁夏范围内打造“吃在利通”的品牌。清真美食...
发帖时间：2009/9/29 17:46:00
（一）厨政管理总述 1：一个企业的生存发展，关键在于她的管理，只有严格科学的管理，才能保证企业的质量及正常的生产和工作。我一直将管理当成是厨房的命脉，制定了详细完善的各项管理度，使员工在做每一件事情的时候都有章必依，整个工作井然有序，将所有的工作行为变了自觉行动。部门领班有岗位...
发帖时间：2005/3/31 20:34:00
泡菜就要问我了晒:我现在经营了4个泡菜品种市场反映不怎么好,但是前景乐观,1.泡菜是川菜的组成部分2.有悠久的历史3.有很多大企业介入炒作和运做以及引导消费者(统一\康师傅\谭鱼头\)4.有近2亿四川人的带动...
