发帖时间：2004/5/14 14:46:00
最近，各企业陆续举办年终聚餐，犒赏员工一年来的辛劳。而在大快朵颐之际，最好懂得一些诀窍，尤其是年纪较大，或是患有糖尿病、高血压、心脏病及痛风的患者等，稍不注意，可能造成无法想象的后果。 由于现代人蛋白质及脂肪摄取过量，使得五大富贵病正逐步侵害大家健康，因此在享受年终大餐之际...
发帖时间：2005/8/20 22:51:00
1．起酥性在调制面团时，将油脂加入后，油脂覆盖于面粉的周围。由于油脂的疏水性，限制面筋蛋白质吸水，还由于油脂的隔离作用，使已形成的面筋不能相互粘合面形成大的面筋网络。同时使淀粉与面筋不能结合，降低了面团的弹性和韧性。2.可塑性是指油脂在外力作用下可以改变其自身形状。有可塑性的油脂...
发帖时间：2005/8/20 22:56:00
1．起酥性在调制面团时，将油脂加入后，油脂覆盖于面粉的周围。由于油脂的疏水性，限制面筋蛋白质吸水，还由于油脂的隔离作用，使已形成的面筋不能相互粘合面形成大的面筋网络。同时使淀粉与面筋不能结合，降低了面团的弹性和韧性。2.可塑性是指油脂在外力作用下可以改变其自身形状。有可塑性的油脂...
发帖时间：2011/9/19 7:14:50
在一日三餐中，早餐是最基础的一餐，享用一份全面均衡的营养早餐，可以让你一天都有好精神。那么，先为你推荐一份合理的营养早餐，再慢慢告诉你早餐应该怎样搭配。牛肉：2小块、粗粮饮料：250毫升、苏打饼干：50克营养含量分析：这款营养早餐的能量为350千卡，约为一名成年女性全天所需的1/...
发帖时间：2012/9/13 15:17:17
【文章导读】众所周知，喝红酒美容养颜，非常有益健康，但红酒爱好者们是否知道，怎样喝红酒才是最健康的呢？健康的酒量 除非对酒精过敏的人，滴酒不沾并不是保守健康的方式，因为我们的身体自身有一定的解酒能力，只要是不超过这个量，酒精并不会给身体造成影响。适量的葡萄酒是多少呢，医生与酿酒...
发帖时间：2014/11/19 13:52:04
市场上饼干的种类层出不穷，玲琅满目，总是让人无从选择，而饼干一直又是人们选择的最佳零食和方便替餐餐点，那么我们该怎样选择饼干，怎么样的饼干更有营养呢？下面我们的金牌饼干批发商来为你解说。健康吃饼干必知五大注意事项，首先，选饼干一定看包装上的饼干厂家，有实力的厂家一般质量相对好点，...
发帖时间：2016/7/9 15:09:17
小编不知道大家发现没有，生活中总有那么几样东西，价格高昂，但是大家却趋之若鹜。原因嘛，自然是它们各式各样神奇的疗效。 小编曾经也沉迷于有机食品、鱼油、蛋白粉等等，但是最后却发现，钱花了一堆，但根本就都是些坑爹的东西!大家不要再上当了!葡萄籽商家偷换概念[attachimg]...
发帖时间：2016/7/9 15:09:44
小编不知道大家发现没有，生活中总有那么几样东西，价格高昂，但是大家却趋之若鹜。原因嘛，自然是它们各式各样神奇的疗效。 小编曾经也沉迷于有机食品、鱼油、蛋白粉等等，但是最后却发现，钱花了一堆，但根本就都是些坑爹的东西!大家不要再上当了!葡萄籽商家偷换概念[attachimg]...
发帖时间：2007/2/9 13:13:00
韧性面团。韧性饼干的面团是在蛋白质充分水化的条件下调制的面团。韧性面团配料中的油、糖含量低，因此，面粉中面筋容易吸水胀润，形成大量的面筋。为了防止收缩变形，在面团调制时可加定量的热水，提高面团温度，促使面筋充分胀润，同时继续搅拌，面团在和面机长时间的机械拉伸作用下，使面筋逐渐地趋...
发帖时间：2004/7/21 8:54:00
饼干制作工艺饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等。20世纪80年代中期以来，我国的饼干生产空前发展，年产量已过百万吨，品种有十几个系列。其中，采用新工艺--半发酵法生产的薄脆饼干由于口感酥脆、风味独特，一直受到消费者青睐。（1）甜薄...
