发帖时间：2009/9/23 10:22:00
蛋粉产品在营养成分几乎不受破坏的情况下，可杀灭鲜蛋中99.5%以上的有害菌，绝对保证不含致病菌，从而使后续产品的质量在生产过程中能够得到有效控制和保证。...
发帖时间：2009/9/23 10:23:00
蛋粉产品在营养成分几乎不受破坏的情况下，可杀灭鲜蛋中99.5%以上的有害菌，绝对保证不含致病菌，从而使后续产品的质量在生产过程中能够得到有效控制和保证。...
发帖时间：2009/9/23 10:23:00
蛋粉产品在营养成分几乎不受破坏的情况下，可杀灭鲜蛋中99.5%以上的有害菌，绝对保证不含致病菌，从而使后续产品的质量在生产过程中能够得到有效控制和保证。...
发帖时间：2013/6/20 15:25:20
（001发布）肉制品从广义上讲，肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的统称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。（13-06-20） 检测产品及项目：（一）腌腊肉类制品。 咸肉类...
发帖时间：2005/3/11 14:36:00
常见细菌性食物中毒的病原微生物有：1、致病性大肠杆菌（特别是出血性大肠杆菌O157：H7）；2、沙门氏菌属；3、致病性弧菌（包括：霍乱弧菌、副溶血性弧菌）；4、金黄色葡萄球菌及其肠毒素；5、近年来发现导致细菌性食物中毒的微生物越来越多，包括单核增生李司特菌、空肠弯曲菌等。因此，包...
发帖时间：2007/1/22 12:21:00
以下是引用seabrother在2007-1-1811:06:00的发言：我现在的产品(鸡肉膏)里面用的是纯鸡蛋?能不能用蛋黄粉取代?换个说法,蛋黄粉兑水能不能有有鲜鸡蛋的效果?差别有多大?成本有没有优势?如有相关的结论,请发邮件到我油箱,whiteblue.l.h@126.co...
发帖时间：2004/12/6 18:25:00
综合质量指标：一、感官指标项目指标形态粉状色泽淡黄色气味无异味二、理化指标蛋白质(干基)≥90%水分≤7.0%灰分≤5.5%脂肪≤1.0%铅≤1.0mg/kg砷≤0.5mg/kg水溶氮指数（NSI）≥90%酸碱度（PH值）7.5±1.0细度（100目筛下物）≥95%三、微生物指标...
发帖时间：2005/1/23 16:17:00
现在我们假设一下，如果生产某中灌肠，在前加工阶段工艺参数和微生物指标都控制的很好，但经过杀菌后，微生物指标仍然超，杀菌温度：８５度，１５－２０分钟，这是为什么？按这个参数，杀灭致病菌没问题，但菌落总数超标，那这个理论参数是不是有问题．...
发帖时间：2005/3/10 19:28:00
食品微生学检测包括很多，但我们通常所说的在一般食品企业中只检测菌落总数和大肠菌群，只是一个卫生学指标。有些企业可能还会检测一下霉菌和酵母菌。致于致病菌，对于企业来讲还做不了。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-3-1019:29:...
发帖时间：2005/5/29 12:14:00
请问：1、牛奶行业包括奶粉等乳制品吗？还是主要指原料奶和消毒奶、灭菌奶2、牛奶行业微生物控制主要是原料奶的菌落总数和致病菌，空气中沉降菌、霉菌，成品商业无菌检测吗？怎么还检测诸如乳酸链球菌等那？急盼诸兄告知[em04]...
