发帖时间：2006/7/3 13:22:00
基本要求：微生物污染食品后不仅可以降低食品卫生质量，而且还可以对人体健康产生危害。在食品中常见的微生物有一些几类（从食品卫生的角度，微生物对食品的污染可概括为）：①可以直接引起致病如致病菌（能引起宿主致病的细菌）、人畜共患传染菌病原菌、产毒霉菌和霉菌毒素；②相对致病菌，在通常情况...
发帖时间：2004/11/30 21:53:00
以下是引用ishimoto在2004-11-3015:44:00的发言：首先说明一下我对罐头食品不太了解，但是为什么设定罐头打检为CCP点呢？我觉得你所说的：“罐头打检控制的是微生物危害”不是很正确，罐头打检是杀菌之后出厂之前的最后检验成品是否合格的工序，如果不设成CCP点，在此...
发帖时间：2006/8/26 12:14:00
[replyview]中华人民共和国国家标准－含乳饮料中华人民共和国卫生部1989-09-05批准1990-05-01实施1主题内容与适用范围本标准规定了以鲜牛乳为主要原料，加入适量辅料而制成的含乳饮料的卫生要求。本标准适用于以含乳30%以上，并加入适量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物...
发帖时间：2008/10/25 14:24:00
４卫生要求 4.1原料用水：应符合GB5749的规定 4.2感官指标感官指标应符合表１的规定。 表１感官指标项目要求色度，度≤5，不得呈现其它异色浊度，度≤1臭和味无异味、异臭肉眼可见物不得检出 4.3理化指标 4.3.1PH值、电导率、市锰酸钾消耗量、氯化物等指标应符合GB17...
发帖时间：2004/10/22 17:50:00
一般的软包装和玻璃包装是采用商业灭菌，用巴氏杀菌就可以了，就是要求细菌总数<30000/1g（不记得是5万还是3万还是1万了）个，大肠杆菌〈100/100g，致病菌不得检出，如果是厅装罐头，那就要完全无菌，一般是采用121度加压灭菌，鲜牛奶为了保护蛋白质采用105度（注意不...
发帖时间：2004/10/29 22:54:00
谢谢大家我要学的的确还有很多微生物虽然会做但只会做这个公司一些相关检验也就是细菌总数大肠菌群霉菌致病菌一般没机会做现在在学理化分析因为原来的人突然辞职我只能看着国标慢慢摸索苦闷啊在我课长办公室看到一本HACCP内部培训资料的可是公司的资料不准拿出去我就准备慢慢看慢慢学不知道还需要...
发帖时间：2005/3/10 22:44:00
食品的微生物检测内容太多,在食品企业内的微检一般是菌落总数,大肠菌群,霉菌和酵母菌,有条件的也做致病菌的检测.由于产品的类别不同,检测的项目也略有不同,一般可以按照产品和原材料等所属的卫生标准来确定所检测的项目,并确定常规检验应检测什么项目,特殊事故出现时应该检测什么项目....
发帖时间：2005/3/19 17:48:00
植脂末就让我来补吧：植脂末又叫奶精粉（至少我们公司这么叫，不知道对不对）主要指标：理化：溶解度、脂肪含量、粗蛋白含量、水分、碳水化合物卫生指标：总菌、大肠、霉菌、酵母、致病菌据我所知最初这两种东西都是奶加工的产物，乳清粉主要是乳清蛋白含量高，而奶精粉主要是脂肪含量高。现在的奶加工...
发帖时间：2005/4/23 9:46:00
煮浆的作用应有两个方面，一是杀灭不需要的微生物包括致病菌，以免污染后续毛霉接种，同时也为安全性，若控制不好，后续工序无法消除危害的，二是把豆煮熟并灭掉豆中的脲酶，若不熟后续工序也是无法处理的。一点浅见，仅供参考。[align=right][color=#000066][此贴子已经...
发帖时间：2005/8/26 10:31:00
你好，我是广州的小梁，我刚发那个传真给你，不过你们那边好像收不到．现在给你的技术指标：干燥失重：（％，＜ ） １０.０灰分：（％，＜ ） ３.０粒度：（通过１００目，＜ ） ９０.０葡甘露糖 ： （干基，％，＜ ） ７０.０酸碱度（１％水溶液）： ７.０+０.５或-０...
