发帖时间:2004/7/17 13:41:00
一、用料配方:面包专用粉50千克、南瓜粉4千克(南瓜粉可买市售成品,也可自行生产),活性干酵母0.50千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、面包改良剂0.40千克、水25千克。 二、工艺流程:原辅料预处理+70%面粉→首次调粉→首次发酵→二次调粉...
发帖时间:2005/10/10 16:40:00
戚枫蛋糕属于海绵蛋糕的一种,它的生产工艺与传统海绵蛋糕生产工艺有较大区别。它在调制面糊时是将蛋白与蛋黄分开搅打,其制出的蛋糕品质较用全蛋液搅打制得的产品体积更膨大、组织更疏松,戚枫蛋糕生产技术要求较高,操作复杂,需要操作者具有较丰富的实践经验。原料及配方:蛋糕专用面粉:1300克...
发帖时间:2006/3/6 19:31:00
烘焙原料高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中,如蛋...
发帖时间:2007/1/29 21:00:00
一.烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
发帖时间:2007/4/3 22:31:00
以下量杯一杯為200cc粉類高筋麵粉1大匙7.5克高筋麵粉1杯120克低筋麵粉1大匙6.9克低筋麵粉1杯100克奶粉1大匙6.25克奶粉1杯100克玉米粉1大匙8克澄粉1杯130克太白粉1大匙10克太白粉1杯160克地瓜粉1杯170克糕仔粉1杯120克可可粉1大匙6克椰子粉1杯7...
发帖时间:2007/4/3 22:32:00
以下量杯一杯為200cc粉類品名量杯量匙重量(克)高筋麵粉1大匙7.5克高筋麵粉1杯120克低筋麵粉1大匙6.9克低筋麵粉1杯100克奶粉1大匙6.25克奶粉1杯100克玉米粉1大匙8克澄粉1杯130克太白粉1大匙10克太白粉1杯160克地瓜粉1杯170克糕仔粉1杯120克可可粉...
发帖时间:2008/5/29 12:33:00
甘薯膨化无核枣加工新技术甘薯又称红薯,采用加压法制作的甘薯膨化无核枣,体积比原料膨大30%~50%,与传统方法制作的甘薯枣相比,无论色泽还是口感都有明显的改善,市场竞争力较强,经济效益高。现将甘薯膨化无核枣的详细加工方法介绍如下,甘薯产区感兴趣的读者朋友不妨一试。1.选料蒸薯。将...
发帖时间:2011/8/12 10:15:14
1、宝宝为什么缺钙钙是宝宝成长过程中需要的主要元素之一,由于宝宝生长发育快,原来的储备不够会造成钙缺乏的现象。钙是生命元素,但是人体对钙的吸收需要太阳的照射后体内就合成维生素D,从而促进钙的吸收,饮食过分精细,缺少户外活动,太阳的直接照射,常引起钙的吸收不足导致各种缺钙的表现。2...
发帖时间:2012/9/6 11:36:52
面包、蛋黄派山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)(乳化剂)加入后可使面包柔软,延缓老化,能明显提高焙烤制品质量。用于糕点,与其他乳化剂复配使用,可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀,形成细密的气孔结构,改善蛋糕的质量。方便面着色剂、抗氧化剂、增稠剂(分别参见前面条目)膨化食品焦糖色(着...
发帖时间:2012/9/28 10:47:27
秋季是柑桔抽发秋梢期,又是果实的膨大期。秋梢是结果树来年的结果母枝,秋梢质量的好坏和数量的多少,直接影响来年的产量和质量。因此,在抓好柑桔肥水管理的同时,搞好病虫害防治尤为重要。潜叶蛾:主要为害叶片。受害叶片上有许多银白色虫道。夏、秋梢萌发期是重点防治期。当每叶、果上有虫2~3头...