发帖时间：2006/7/8 12:24:00
http://info.china.alibaba.com时间：2006-07-0107:00这些被锯开的就是竹溪县泉溪镇农民熏制的腊肉。现在这些腊肉在市场上销售正旺。然而在2002年以前，腊肉在当地村民眼中根本就不是什么值钱的东西,猪肉熏腊肉只是当地家家户户冬天必须做的一件家务...
发帖时间：2006/6/28 13:06:00
5、抵抗力沙门氏菌属不耐热，55C1h、60C15—30min即被杀死。沙门氏菌属在外界的生活力较强，在10C～42C的范围内均能生长，最适生长温度为37C。最适生长的pH值为6.8—7.8。在普通水中虽不易繁殖，但可生存2—3周。在粪便中可存活1—2个月。在牛乳和肉类食品中，存...
发帖时间：2006/6/15 11:54:00
这个要看你腌肉是干腌还是湿腌,看湿腌的话用多少盐水,还要看你腌过后的肉怎么加工,是直接包了进肚子还是要经过煮制.一般根据情况不同,可以比国标残留量千分之零点一五多几倍....
发帖时间：2006/6/12 1:41:00
我是新手,有大虾能告诉我吗?...
发帖时间：2005/12/14 0:46:00
湖南腊肉制作方法文章出处：发布时间：2005-03-13 湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤...
发帖时间：2005/3/28 17:56:00
本人现需一份腌肉制品中食盐含量的检测方法！望提供，甚谢！！！...
发帖时间：2005/3/26 13:20:00
第二贴腊牛羊肉在全国清真肉制品中，西安的腊牛羊肉可谓久负盛名，独树一帜，成为西安最具代表性的清真风味美食之一。也许是西安水质的原因，也许是陕西的羊肉好，也许是西安穆斯林烹饪高手胸怀绝招，总之，在西安这块宝地上做成的腊牛羊肉质地特别酥松，不腻不柴，色鲜味美，口感香荃，令人赞不绝口。...
发帖时间：2004/12/14 22:30:00
1、油 油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃;菜子油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持在120--220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失。常用的食油有如下几种： （1）猪油。猪...
发帖时间：2004/11/17 22:19:00
以下是引用55903558在2004-11-169:54:00的发言：食粉和生粉是什么东西？？可以再详细的介绍一下吗？？食粉应该是小苏打一类的东西,生粉就有许多种了,有马铃薯生粉,木薯生粉,玉米淀粉等.添加食粉是破坏肉类纤维的结构,添加生粉是在加热过程中对肉本身的汁液加以保护,以...
发帖时间：2004/7/28 13:14:00
陕西菜简称陕菜，又称秦菜，用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。陕菜原料，不论跑、跳、潜、翔，肉、脏、头、尾，根、茎、花、果，无所不用；还将...
