发帖时间：2006/12/18 15:35:00
主要适用于肉类肠制品、酱制品、松蓉制品、腌制品、腊制品、熏制品、粥酱制品等各种食品企业中，用于肉类的加工前处理。特点与功效：高效杀菌、抑菌、驱除异味。增白、脱色、增重、无毒、无害、无残留，无“三致”效应，不影响食品色香味。...
发帖时间：2007/4/26 16:58:00
赵课长您好!我是论坛里的风云使者,以前经常来这里的,最近由于忙很少登陆了!肉食至尊跟我联系过,他很有学问,很年轻!主要做酱卤跟烧腊制品,现在正在深圳创业开店,好象不会再到哪个公司上班的!有机会您来北京做客呀!...
发帖时间：2006/7/24 10:17:00
4．酸价超标。酸价是腌腊制品卫生标准中最常见的卫生指标，例如，GB10147－88香肠（腊肠）、香肚卫生标准就规定：酸价≤4．0；GB2732－88板鸭（咸鸭）卫生标准中规定：酸价≤3．0。在腌腊制品卫生标准中制定酸价指标，目的是想通过酸价来反映脂肪氧化酸败的程度。 酸价的定义...
发帖时间：2005/1/29 15:45:00
熏出来的财富2005-01-27很多地方的人都喜欢吃熏肠，但由于一些不法商人，用瘟病死猪肉或母猪肉等劣质猪肉制成腊制品欺骗消费者，而且熏制好的成品一般人难以鉴别好坏，很多市民对市场上出售的熏制品心存疑虑，于是有人为求心安，情愿麻烦点，自行加工。但“熏制”这道工序是一件头痛的事。因...
发帖时间：2012/12/5 11:11:54
为了保持腌腊制品的新鲜，生产厂家会在其中加入适量的硝，即硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。而含有亚硝酸盐的香肠、腊肉，如果再煎、炸或烤，会产生更多的亚硝胺。水煮加热是最好的方法，可让一部分亚硝酸盐溶解到水里。做蒜苗炒腊肉时...
发帖时间：2004/5/14 8:50:00
美国营养学家赫尔曼研究中国膳食后，提出中餐具有以下十大优点： 1、每天吃新鲜的蔬菜； 2、以各类杂粮为主； 3、一日三餐，常吃些豆类食品； 4、一日三餐，吃植物油较多； 5、日常生活中，喜爱喝绿茶； 6、日常生活中，喜吃些新鲜的瓜果； 7、日常生活中，很少吃罐头...
发帖时间：2007/6/5 11:58:00
现在已经市场上有种产品叫酒店特色菜，我了解的主要是以湘菜为主，其产品主要有肉制品、蔬菜制品、腊制品、豆制品等，现在湖南生产这类产品的公司实在是太多了，我也想自己做这类产品，就是没有看好做那类产品。我可以提供一个网站给大家：www.shangulao.com如果有朋友有什么好的项目...
发帖时间：2006/7/24 10:17:00
腌腊制品是指肉类原料经盐腌制、烘烤或晾挂加工而成的一类肉制品，不能直接入口，需经烹饪熟制之后才能食用。此类食品一般包括香肠、香肚、火腿、板鸭等，它们的卫生问题主要为亚硝酸盐残留、脂肪氧化酸败和霉变。 中国畜产品加工研究会常务理事、贮藏保鲜专业委员会副主任委员、南京永青食品保鲜科...
发帖时间：2005/9/29 15:55:00
专家提醒：消费者慎买颜色鲜艳烧腊日前有媒体报道，广东省质监局发现有违法经营者在烧腊制品中添加工业染料金黄粉以改善产品外观色泽。专家提醒说，金黄粉加工过的烧腊颜色鲜艳，消费者最好不要购买。 广州市质监局稽查处处长许嘉迅接受采访时表示，中山市、珠海市曾出现了掺有金黄粉的烧腊制品。之...
发帖时间：2012/9/7 9:49:00
据悉，天伦为此次转型已经做了两年多的准备。吴本人也数次深入日本、台湾，包括上海等地考察，“整个中国速食市场已达数千亿规模，而目前日本企业和台湾企业在其中占据了大量份额，但整个速食领域尚缺乏有影响力的中国企业，天伦为此耗巨资组建了研发团队，将向市场提供面点速食类、烘焙类、速冻类...
