发帖时间：2006/3/15 9:47:00
农家干酪及其生产工艺上海乳品培训研究中心 王文智 农家干酪（CottageCheese,Cottagecreamcheese），又称“酪农干酪”，是一种软质、不经成熟发酵的新鲜干酪，通常在干酪颗粒表面裹以稀奶油。其风味淡泊、带有舒爽的酸味，常用作配制色拉，是一种佐餐干酪。 ...
发帖时间：2006/6/27 8:28:00
第三节致病性微生物食品首先是应考虑其安全性，其次才是可食性和其他，食品中一旦含有致病性微生物，其安全性就随之丧失，当然其食用性也不复存在了；各国的卫生部门对致病性微生物都作了严格的规定，把它作为食品卫生质量的最重要的指标。一、食品中常见的致病性微生物食品生产是一个时间长、环节多的...
发帖时间：2009/2/15 19:00:00
豆浆粉制作方法制作豆浆粉时，首先将NSI(溶氮指数)高的脱脂大豆用水充分浸出其中所含的可溶性成分。浸出时，水量越多浸出的可溶性成分也越多，但加水量过多时，将造成以后浓缩时浪费时间和增加经费，所以加水量要适当，以原料脱脂大豆的10倍左右为宜。浸出过程有室温下进行，也有在高温下进行，...
发帖时间：2011/10/13 11:37:42
1、补充多种维生素矿物质维生素预混料（维生素A醋酸酯、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、抗坏血酸、维生素D3、叶酸）、矿物质预混料（碳酸钙、富马酸亚铁、乳酸锌、亚硒酸钠）、蔗糖、可可粉、阿斯巴甜、巧克力香精、硬脂酸镁、羟丙甲纤维素、聚乙二醇4000、二氧化钛、可可壳色素。2、增强免...
发帖时间：2004/5/14 9:43:00
近日，一些著名牛奶企业纷纷加入了奶片大战的行列中。面对琳琅满目的乳制品，到底选择哪种才能满足营养的需要呢？为此记者采访了中国乳制品工业协会宋昆冈理事长，他说无论选择哪种乳制品都很有营养，到底选择哪种可以根据自己的口味和喜好来定。只是有些人可能不适合某一种乳制品，但是可以通过其他乳...
发帖时间：2004/5/14 9:55:00
近日，一些著名牛奶企业纷纷加入了奶片大战的行列中。面对琳琅满目的乳制品，到底选择哪种才能满足营养的需要呢？为此记者采访了中国乳制品工业协会宋昆冈理事长，他说无论选择哪种乳制品都很有营养，到底选择哪种可以根据自己的口味和喜好来定。只是有些人可能不适合某一种乳制品，但是可以通过其他乳...
发帖时间：2008/9/11 10:24:00
第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。 第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 第三类是炼乳类。 第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。 第五类是干酪类。 第六...
发帖时间：2006/8/26 12:01:00
双歧杆菌发酵乳制品——21世纪发酵制品双歧杆菌是人体肠道内典型的有益细菌，它的生长繁殖贯穿在人的整个生命历程中。双歧杆菌在厌氧环境下生长繁殖产生大量乳酸，降低系统PH值而迅速使肠道菌群发生变化，抑制和条死肠道病原菌，使菌群保持正常平衡。食用双歧杆菌发酵制品，双歧杆菌进入肠道迅速发...
发帖时间：2005/10/13 14:39:00
菊粉在配方乳粉中显身手 菊粉是从天然植物菊芋块茎中提取的果聚糖的混合物，又名菊糖，是目前发现最好的水溶性膳食纤维之一，如果每天食用小剂量5g，它就可以促进人体的生理健康。菊粉在人体口腔、胃、小肠内不被分解吸收，在结肠内被有益菌（双歧杆菌等）利用。具有低聚糖的全部生理功能，是非常...
发帖时间：2006/10/13 11:13:00
[Post=1]新型发酵乳——克菲尔的制作方法克菲尔是一种颇具开发潜力的营养型发酵乳。这种传统的发酵乳制品有着悠久的历史，最早起源于前苏联的高加索地区，如今不仅流行于东欧地区，而且正在向包括北美和亚洲等地区在内的更广泛的地区扩展。 近年来随着人民生活水平的提高，乳制品已成为一种...
