发帖时间：2007/6/27 8:12:00
我在想干燥剂应该是主要上石灰加工产品主要市吸收水分，但好象有些使用的是其他矿石材料脱氧剂应该是吸收氧气，不知道主要材料是什么脱酸素剂我看到过不知道是什么不知道这3个在保护产品上是个怎样的引用关系希望朋友你进来拉，熟悉的帮讲讲不熟悉的帮顶顶，我在这先谢谢你！...
发帖时间：2008/7/17 17:03:00
延长保质期并不一定就是防腐吧，要通过多方面的途径，也就是所说的栅栏技术，微生物控制，外观保型，包装等。防腐剂，抗氧化剂，脱氧剂等等。我向大家介绍加在蛋糕里的乳化剂，进口蔗糖酯，F-110---F-160系列，可以改善蛋糕内部结构，保水保型，增加蛋糕体积，现有台资企业蛋糕中已在使用...
发帖时间：2015/10/26 13:59:22
还在为食品保存时间过短而烦恼吗？还在为食品包装后容易变质而担惊受怕吗？现在福利来了!这里和你分享：六大方法助你延长食品包装保质期!第一招：高阻隔包装袋。什么是高阻隔？就是包装袋具有的对氧气、水汽、紫外线等外界可能影响食品品质的因素具有极好的隔绝性能。如果你的产品包装使用了具有高阻...
发帖时间：2006/9/4 12:39:00
以下是引用ljp12q在2006-9-221:14:00的发言：学习一下，顺便请教一下，如何做月饼生产的品控？关于月饼生产的品控，其实跟其他食品生产没什么两样，也不是很难，只是一定要在关键点上加以控制，现在搞了HACCP的企业特别多，按着上面的控制点及标准严格执行就可以了。具体的...
发帖时间：2006/9/6 19:31:00
（六）抗氧化剂在焙烤食品保鲜中的应用：1.抗氧化剂概述 抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化，以提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。 食品的变质除了前面所讲的微生物所引起之外，还有一个重要的原因就是氧化。氧化可以导致食品中的油脂酸败，还会导致食品退色、褐变、维生素受破坏等，从而...
发帖时间：2008/3/11 15:23:00
第三节、月饼储存、运输、销售过程中出现的变质问题的控制1、月饼短时间内长霉影响因素1.1、微生物污染导致的长霉变质微生物污染严重情况下，一般月饼保鲜剂效果不佳。解决方法：1.1.1、月饼内部控制1.1.1.1、控制馅料水分不超过24%，因为水分高月饼的长霉几率也大；1.1.1.2...
发帖时间：2008/9/26 20:10:00
1.包装成本应不超过月饼出厂价格的25％；2.p单粒包装的空位应不超过单粒总容积的35％，单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过2.5厘米；p3.脱氧剂、保鲜剂不应直接接触月饼。为了使该标准更具科学性和可操作性，日前，国家标准化管理委员会批准发布了第一号修改单：将第...
发帖时间：2009/6/18 10:05:00
PONY谱尼测试了解到欧洲食品安全局（EFSA）已结束对用于食品接触材料的“活性和智能物质”指南草案的公众评议。一份欧盟范围内可用于上述材料制造的物质清单将根据新的欧盟法规起草，计划于未来几个月生效，需注意的是，添加到列表中的物质仅是经欧洲食品安全局单独审核的物质。活性物质包括例...
发帖时间：2016/2/29 13:25:10
目前我国对食品保鲜剂有明确的定义吗？如哪一条法规标准上有明确解释或者权威文献资料给出过定义（百度百科的解释就算了）？求各位大神指点？新版2760对添加剂定义是“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”，后面对防腐剂有详细的解...
发帖时间：2005/8/8 12:28:00
月饼烘焙时为什么易发生饼皮馅料分离现象，饼皮剥落现象？饼皮与馅料不粘结，主要原因有两个方面：一、由于馅料中油分太高，或是因馅料炒制方法有误，使馅料泻油，即油未能完全与其他物料充分混合，油脂渗透出馅料。这种情况会引起月饼包馅时，皮与馅不能很好粘结，烤熟后同样是皮与馅分离。如馅料泻油...
