发帖时间：2009/12/9 10:55:00
我是做速冻丸子的，现在用的是一种魔芋胶和增脆剂，这个增脆剂本身是无味的，但是一旦加进去搅拌以后做出来的丸子就有一种碱性的味道，食醋和柠檬酸我都试过了，效果不好。哪位高手能指点一下，怎样才能去除这个碱味？...
发帖时间：2005/5/28 8:47:00
各位同行：请问哪儿有买采用真空气压生产苹果脆片的生产设备（注意不经过油炸工艺），供货商，型号？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-5-289:05:26编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2008/4/30 15:43:00
[Point=50]各位大侠：本人遇到一个问题：出品率在180左右的小乳化香肠不够脆。在此想请教各位，可以就哪些因素会影响乳化香肠的脆度做一个技术讨论。我先抛砖引玉：1.磷酸盐2.斩拌机3.温度4.斩拌工艺5.蛋白6.胶体7.热加工工艺8.选用肠衣请各位补充如何让香肠更脆？比如胶...
发帖时间：2008/8/8 8:41:00
市场上觉得越南特产AK皇冠果蔬脆片有一种清香的奶香味,谁有这样的技术,我公司可以购买你的技术,请与我联系13056903265...
发帖时间：2008/10/17 13:22:00
黃豆要泡幾個小時炸啊？怎么試都沒用..就是炸不脆...軟綿綿的.....[em06][em06][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-10-1713:23:03编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2010/3/21 12:34:00
经过一年的研究，掌握了真空微波膨化果蔬脆片加工技术大致工艺前处理热风干燥均湿微波膨化真空干燥需要的朋友联系QQ1163618304...
发帖时间：2009/5/11 21:10:00
想请教大家一下，脆皮蛋筒的配料和制作方法。谢谢大家了！...
发帖时间：2009/9/25 17:03:00
请教各位大虾有谁知道怎样才能把红薯片炸的很酥脆啊...
发帖时间：2004/10/4 17:38:00
我是重庆女孩，今年25，本来我在联通公司做前台，今年男朋友出走了，因为去年我们好的时候他就开了一家火锅店，我把自己的积蓄全那出来还向家里借了一大笔钱，我怎么都没料到今年他遇到一个广东女人，就和她一道出走了，（听说是一起搞外贸），也许是他觉得不好面对我吧，我怎么都联系不到他，现在火...
发帖时间：2006/2/21 20:07:00
请教各位专家:1、桃能否真空油炸成脆片？2、红薯、苹果、桃子炸前的水分含量各控制在多少油炸效果最佳？3、用什么方法测定含水量？4、红薯或苹果或桃子浸渍时在水里放什么添加剂，含量多少？...
