发帖时间：2008/7/20 23:54:00
所谓重组牛肉，就是指将碎牛肉加入各种添加剂、黏合剂，形成整体牛肉块，再经过机器切割，压模整型，混充原生牛肉推出。简单来说，重组牛肉就像是灌香肠，但因为没有产品外包装，它凸显的是监管和检测的问题。我们常接触的香肠与火腿也是重组肉的一种形式。为了了解其中的奥秘，今天我们特邀有关专家...
发帖时间：2008/7/15 17:05:00
三、鱼面和燕皮 鱼面是用鱼肉与淀粉加工的干制品。早在1932年巴拿马国际博览会上，我国鱼面荣获金质奖章。鱼面和燕皮是福建地区的传统节日食品，加工企业和渔民、市民都能生产或自制自食。鱼面有生、熟两种。生鱼面与燕皮仅在形态上有所差异，鱼面和燕皮多采用优质鲜鱼鱼糜制成，口味鲜美，营养...
发帖时间：2008/7/15 16:24:00
肉类企业培训教材第一章肉制品的原料第一节、原料肉的种类第二节、原料肉的化学成分第三节、原料肉的加工性能第四节、分割原料肉第五节、原料肉的保存和解冻第二章肉制品的辅料第一节、调味料第二节、香辛料第三节、增稠剂（赋形剂）第四节、添加剂第三章肠衣和包装材料第四章肉类加工机械第一节、肉类...
发帖时间：2008/7/10 21:25:00
楼主是哪里的?鱼糜弹性测试肠衣材料是:盐化聚氯乙烯解冻后称量是要去除表面解冻过程中所吸附的水气取中间的样品测试....
发帖时间：2008/6/4 9:52:00
[原创]吐血传授西式肠问题大全分析及解决方案．再吐血传授熟香肠问题大全分析及解决方案,回了买了决不后悔.这里香肠指肉糜肠和在肉糜中加块肉的肠。写了4小时，收40块钱，不好意思。以下内容只有回复后才可以浏览以下内容只有回复后才可以浏览以下内容需要花费现金20才可以浏览，您已经购买本...
发帖时间：2008/6/3 16:40:00
该种肉肠经常表面发粘，并且肉肠内部有拉丝现象，特别是天气湿热时，保质期更是很短。一些厂家采用肠衣消毒的方式，但是效果经常不太理想。...
发帖时间：2008/6/3 9:24:00
各位大侠，请问世界上胶原蛋白肠衣有哪几家？排名怎么样？目前国内用的有那图林、金雅鉴、神冠，别的应该也有吧？请教！...
发帖时间：2008/5/30 17:02:00
该产品应用在塑料肠衣罐装的香肠或三文治、及真空包装的烤肉、烤里脊等有极好的防腐和护色效果，对天然肠衣罐装的肉肠外防腐效果一般。需要的话联系13838238935...
发帖时间：2008/5/19 15:10:00
<p><spanlang="EN-US"style="FONT-SIZE:12pt;FONT-FAMILY:宋体;mso-bidi-font-family:宋体;mso-font-kerning:0pt;">我是进口...
发帖时间：2008/5/18 17:28:00
不知道你用的是什么肠衣？如果是玻璃纸的话，烟熏和糖熏都可以上色。你的塑料肠衣是可以烟熏的吗？可用来烟熏的肠衣是可烟熏尼龙肠衣，分白色和黄褐色两种。产品必须是在蒸煮后再糖熏，烟熏效果不是很好。而且温度要达到90度以上，约12-15分钟就可以了。注意：这种烟熏肠衣的热耗要比玻璃纸的热...
