发帖时间:2006/10/8 18:57:00
单位:斤。鸡碎肉100鸡皮60淀粉60盐5糖3.5胡椒粉150g蛋白粉5鸡肉膏或粉1鸡肉香精0.6(适量)亚硝约15g(按2760)冰水130。以上仅供参考和探讨,谢谢各位
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发帖时间:2006/8/4 11:56:00
砂仁牛肉卷肘是沂州“德河楼饭庄”吕安祥老板创制的,有70多年的历史,具有组织紧密,层次分明,色泽美观,砂仁香味纯正的特点。制作方法砂仁牛肉卷肘选用2年生犍牛肋扇,剔去筋头、软骨,修成长方形大片,再从中间片开,放在温水里浸出血水,沥干火分,用盐硝腌制12小时,再放上花椒、大料、陈皮...
发帖时间:2014/1/9 16:35:02
据中国江苏网讯近日,记者在网上看到市民发布的这样一条帖子:“前进路菜场牛肉32元一斤,汇锦路菜场牛肉31元一斤,人民路菜场牛肉25元一斤,最近发现生牛肉的价格各家菜场悬殊很大呀,我这心里不踏实,大家来说说是怎么回事?”一斤牛肉最多相差7元钱,到底是什么原因?记者随即展开调查。记者...
发帖时间:2010/6/15 10:48:00
大家好,很长时间没来这里和大家沟通了,我现在解脱了,是一人做事了,我主要做肉制品工艺!如:鸡肉丸,海鲜鱼丸,狮子头,猪肉丸,牛肉丸,贡丸,撒尿牛丸,包心鱼丸,包心鸡肉丸,开心丸,,亲亲肠,各种高低温火腿,肉串,蟹肉棒加工艺!本人山东,广东那边的工艺都会,南北方工艺,全国各地的朋友...
发帖时间:2008/3/14 22:40:00
本人从事肉丸制作十多年,想寻找同行一同探讨肉制品发展前途,共同发展,Q718314678邮BTDJBT@163....
发帖时间:2008/7/21 0:49:00
选购放心的猪肉、牛肉和羊肉的方法:一、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章;二、看禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明;三、购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签。 1.猪肉如何安全选购与食用 好的猪肉应是表面不发粘,肌肉细密而有弹性,颜色自然鲜...
发帖时间:2006/8/6 16:39:00
白肉即猪五花肉,是吉菜中的传统原料,此菜在传统制法基础上加以改进,使成菜造型夺目,口感脆嫩鲜香,肥而不腻。 原料:猪五花肉、蒜苔、蒜泥、青红椒末、酱油、香油、醋。 制法:选上好猪五花肉,加葱、姜煮至七成熟捞出,将煮熟的五花肉切成薄片,卷入蒜苔,上屉蒸8分钟,码盘。在调料碗中用...
发帖时间:2006/7/25 9:10:00
[Point=50]在高温高湿的季节,腌、腊肉制品在销售存放过程中易出现霉变、酸败、胀袋等质变现象。同时,因为腌、腊肉制品必须具有一定的柔软性,这对产品的防腐保鲜技术提出了更高、更新的要求。1.包装产品采用抽真空复合膜袋包装。在高温高湿的季节,产品所处的环境温度非常适合于微生物的...
发帖时间:2008/11/8 17:39:00
“秋燥症”应注意饮食调理细心养护度过金色秋天秋季天高气爽,人体内的消耗开始减少。秋季以燥为特点,人们在秋季后会感到咽干鼻燥,皮肤干涩、口渴欲饮。人体在夏日大量消耗的营养需要在秋季后得到补充。总之,秋天因其自身的特点,不得不让我们特别注意与之相适应的一些养生保健问题。在此,生活家小...
发帖时间:2015/3/17 19:37:47
本人最近在改良肉松,在网上买了几个肉松样品,感觉有一个厦门产的肉松比较特殊,口感留香比较久,给人的总体感觉是甜鲜香,很不错!希望了解的前辈多多指教!...