发帖时间：2012/2/28 9:39:39
经过甘肃省农业大学和畜牧工程研究院的权威检测，蕨麻猪是唯一具有碳酸酐酶的猪，这就使它具有惊人的抗病力和生命力，它的肉质中所含淀粉酶是其它肉质的20到30倍，有高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11）和矿物...
发帖时间：2005/6/14 17:40:00
关键是活猪宰杀放血前方法和猪胴体的急冷排酸操作.传统是外力击昏和电流击昏,容易让活体因为宰杀挣扎产生应激反应,导致肉质极差.较好的方法是二氧化碳致昏后放血.超低温排酸有助于肉质鲜嫩.直接决定了白条肉的质量....
发帖时间：2012/3/13 9:31:16
蕨麻猪是唯一具有碳酸酐酶的猪，这就使它具有惊人的抗病力和生命力，它的肉质中所含淀粉酶是其它肉质的20到30倍，有高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11）...
发帖时间：2004/9/24 16:31:00
原料要求：全红色甜椒，无辣味，肉质厚，无病虫害。请有此原料或原料信息的朋友与我联系。E-MAIL：jack2ciwayfood.com或电话：13605370418。...
发帖时间：2005/9/16 11:51:00
15楼的话是正确的,关键是活猪宰杀放血前方法和猪胴体的急冷排酸操作.排酸有助于肉质鲜嫩.直接决定了白条肉的质量....
发帖时间：2006/9/13 14:17:00
70.山药饼山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。除了山药饼，北京小吃中还有山药糕、山药卷。制法各有不同。...
发帖时间：2008/1/9 20:39:00
我是个在校的学生，近日一家公司通知我去面试，我应聘的是肉质品检验员。请问各位前辈关于肉制品检验都有那些指标和检验方法啊[em01]...
发帖时间：2008/1/9 20:42:00
我是个在校的学生，近日一家公司通知我去面试，我应聘的是肉质品检验员。请问各位前辈关于肉制品检验都有那些指标和检验方法啊[em01]...
发帖时间：2009/2/21 9:37:00
加点磷酸盐，促进肌球蛋白的分离，使肌球蛋白空间结构改变以吸收更多的水分，这样就可以感觉肉质比较膨松了...
发帖时间：2009/6/6 23:13:00
我们这里边都是用打浆机的，电机转速是1400转，都要看肉质的，一般的肉是打不出的，肉要新鲜，粘性好。一般只加枧水，盐，味精。...
