发帖时间：2012/12/18 17:08:59
单宁是红酒中的骨架和灵魂，遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属味道，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感，单宁遇上酸味，口感会变粗，酒体变轻，还可能带出苦味。单宁在非鱼肉蛋白中会变得柔和，喝酒配牛肉、猪肉、羊肉等，会觉得酒的单宁不怎样刺口，肉的纤维也不粗韧。...
发帖时间：2015/8/4 15:26:22
我司欲研究开发以鱼肉、猪肉、鸡肉等为主要原料的发酵肉制品，确定发酵工艺，产品需具有相应原材的特有香气。望相关的专家能给予指导。■项目合作对接请在这一条后面回复联系方式或者去贤集网官网搜索需求标题联系节咨询）...
发帖时间：2011/10/11 13:31:32
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，10月10日，蔬菜价格以降为主；禽蛋、猪肉价格下降；成品粮价格稳中有涨；水果、水产品、食用油价格微幅波动；牛羊肉、奶类价格基本稳定。 监测数据显示，中秋节过后，全国猪肉价格总体呈降势，近期降速有所加快。与9月12日相...
发帖时间：2014/8/5 14:39:46
压平机和嫩化机可用于牛肉、猪肉、禽肉等产品的压延和嫩化，为进一步加工做准备，使产品受热后均匀成熟、缩短加热时间，同时改善产品的外观和口感。--鸡胸肉压延蒸煮后，平整的表面使切割时出品率提高；--牛肉压延后，切割重量准确；--猪排压延后，可以方便地裹粉油炸成熟；--腿排嫩化后，受热...
发帖时间：2004/5/11 10:11:00
【原料】 绞肉(猪、牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、(1)洋葱末，红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、(2)鱼露3/4大匙、鲜味露，糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个【制作过程】 1.油2大匙烧热，炒香蒜末，随入肉...
发帖时间：2006/12/1 21:57:00
牛肉野心指数95%你可说是头号野心份子，对事业雄心勃勃，表面上看来是个好相处的人，可是从一进公司那天起，无不处心积虑想要向上爬，力求个人表现，争取权力高层的注意。天啊，不会吧？之所以选择牛肉有以下原因：1、吃多了也不会长胖；2、吃起来比较方便，鸡肉、鸭肉都有骨头，麻烦，我内热重，...
发帖时间：2006/12/14 12:49:00
请教各位大虾：鸡肉/猪肉加点马铃薯淀粉（添加5%）熬煮后热罐装，冰水冷却，抽真空封口，然后高温杀菌（110度，5分钟），袋中的高汤呈絮状物分布，且有油脂和汤汁分离现象，请问是什么原因造成的，絮状物是不是淀粉老化的缘故？该如何解决，添加乳化剂？？？请大家给点意见，谢谢！[em08]...
发帖时间：2007/1/25 12:33:00
做烧烤肉要怎么选？阿里巴巴食品频道发布时间：2006-06-0112:55讲述人：王红梅职业烧烤人基本上要看软嫩程度和肥瘦相兼，基本上牛身上是肩胛骨的肉还是比较好的，在脖子下面这一块，还有是肋排肉或者说肋骨肉，这是牛肉。羊肉选择腿肉和肋排肉，猪肉就是大众接受的，猪肉本身比较细嫩，...
发帖时间：2012/2/24 9:28:46
虫草蕨麻猪是我国最原始也是最独特的一种猪，属藏系里最小型的瘦肉猪，因为千百年来它生长在高原上蛮荒恶劣的环境里，所以种群一直没有被外界所干扰，种群数量非常稀少、珍贵，近年来国家有关部门已经意识到如再不加以保护，这种猪就将面临灭绝，所以2006年根据中华人民共和国公告，蕨麻猪被定为“...
发帖时间：2012/2/24 9:31:38
虫草蕨麻猪是我国最原始也是最独特的一种猪，属藏系里最小型的瘦肉猪，因为千百年来它生长在高原上蛮荒恶劣的环境里，所以种群一直没有被外界所干扰，种群数量非常稀少、珍贵，近年来国家有关部门已经意识到如再不加以保护，这种猪就将面临灭绝，所以2006年根据中华人民共和国公告，蕨麻猪被定为“...
