发帖时间：2009/10/18 21:06:00
关于汤厚的问题可适当加点淀粉或者多加牛骨熬煮。但对于肉汤味厚的问题，就要用增加底味的牛肉抽提物来调整了。...
发帖时间：2008/10/28 7:36:00
8、鉴别鲜牛肉质量的方法(1)色泽鉴别良质鲜牛肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。(3)粘度鉴别良质鲜牛肉——外表微干或有风干...
发帖时间：2008/10/28 7:37:00
10、鉴别鲜羊肉质量的方法(1)色泽鉴别良质鲜羊肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，质坚硬而脆。次质鲜羊肉一肌肉色稍暗淡，用刀切开的截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜羊肉一有明显的羊肉膻味。次质鲜羊肉一羊肉稍有氨味或酸味。(3)弹性鉴别良质鲜羊肉一用手指按...
发帖时间：2017/2/8 15:43:39
食品微生物检测方案一、方法学PCR/恒温Lamp方法二、检测操作流程（以金色葡萄球菌为例）1.增菌（参考国标GB4789.10-2010）1）样品处理称取25g样品至盛有225mL7.5%氯化钠肉汤或10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤的无菌均质杯内，8000r/min～10000r/mi...
发帖时间：2005/1/24 17:06:00
黑胡椒是由不成熟的绿色果实制得,白胡椒是由绿色变经时收获的成熟果实制得.用于西式火腿,香肠,熏制肉,汤料泡菜,肉类菜肴,汤,炒蔬菜.白胡椒能够用于不宜沾色的菜肴....
发帖时间：2007/5/10 9:53:00
谁有GB/T4789—2003中的国家标准。4.9乳糖胆盐发酵管4.25伊红美蓝琼脂平板4.10乳糖发酵管4.11EC肉汤3.22磷酸盐缓冲液2.2革兰氏染色在下有急用，用的话就告诉我，在下感激不尽...
发帖时间：2008/9/30 0:10:00
加盟温州骨里香,山东驴肉汤配方及技术培训（1）温州骨里香配方及技术。（2）山东驴肉汤配方及技术。包教会。可以先尝（味道满意后再学）后学。（1）温州骨里香卤肉是金黄色，光泽好，肉外筋肉里烂，骨头里香。容易引起食欲。上色不用任何化学色素。温州骨里香卤肉卤制时最重要的三点：中药的配制，...
发帖时间：2008/10/28 7:36:00
9、鉴别冻牛肉质量的方法(1)色泽鉴别良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽。(2)气味鉴别良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。(3)粘度鉴别良...
发帖时间：2009/4/16 16:07:00
我公司由于检验方法的变化，原来购买的默克培养基：胰蛋白胨大豆肉汤（CASOBroth(TSB)）1.05459.0500，500克包装的，全新未开封，共7瓶其中3瓶有效期到2010年8月4瓶到2011年10月现便宜转让，价格优惠有意者，请联系：wahlc123@yahoo.com...
发帖时间：2012/2/15 17:37:01
在墙上大幅菜单上，每样饭菜的价格都标注在右下角，很难被人发现，而价格都比正常价格高出很多。 4根油条2碗羊汤，148元 消费者觉得被坑了，店家称价钱标得很明白 14日9时许，市民张先生同朋友在火车站附近一餐厅吃了顿早餐，结账时傻了眼，2份羊肉汤加4根油条共花费148元。对此...
