发帖时间:2011/10/24 8:23:40
组合式空气消毒法创造安全的食品加工环境序言:在科学技术突飞猛进的今天,消毒技术已经非常先进,要保证食品的生物安全性,已非常容易。然而在全球食品频发的事故中,无论是发达国家还是落后国家,致病菌中毒仍然唱着主角,致病菌中毒事故仍然频现。要保证食品的生物安全性,则食品加工中的立体空间环...
发帖时间:2011/3/11 13:21:00
1、臭豆腐臭豆属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,另外豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。...
发帖时间:2007/12/15 16:11:00
维生素C在食品工业中的应用VC的摄入途径已经从医药渗透到食品,它既是一种人体必须的营养素,又是一种强氧化剂,因此食品中加入VC兼有营养强化和防变质、保鲜等双重作用。我国以将VC列入国家“食品营养强化剂”,国家标准为GB19880-94。维生素C在食品中可发展的品种有:1、VC肉食...
发帖时间:2007/12/18 14:39:00
VC的摄入途径已经从医药渗透到食品,它既是一种人体必须的营养素,又是一种强氧化剂,因此食品中加入VC兼有营养强化和防变质、保鲜等双重作用。我国以将VC列入国家“食品营养强化剂”,国家标准为GB19880-94。维生素C在食品中可发展的品种有:1、VC肉食品(香肠、腊肉、罐头午餐肉...
发帖时间:2007/12/18 14:46:00
VC的摄入途径已经从医药渗透到食品,它既是一种人体必须的营养素,又是一种强氧化剂,因此食品中加入VC兼有营养强化和防变质、保鲜等双重作用。我国以将VC列入国家“食品营养强化剂”,国家标准为GB19880-94。维生素C在食品中可发展的品种有:1、VC肉食品(香肠、腊肉、罐头午餐肉...
发帖时间:2013/12/30 16:11:23
国家食品药品监督管理总局发布了新版《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》。新细则的发布也意味着,对国内128家婴幼儿配方乳粉企业来说,他们手里握着的“乳粉准生证”将被重审。2013年,“奶瓶里的新闻”层出不穷。从香港“奶粉购”,到“恒天然”自曝浓缩乳清蛋白粉含有肉毒杆菌再到部分品牌违...
发帖时间:2007/7/6 10:49:00
我也不知道,只有转一帖上来,不知道对你有没有帮助。转帖:罐头食品的杀菌方法作者:徐明亮所谓食品的杀菌顾名思义是将食品中的微生物全部杀灭。然而罐头食品所称“杀菌”与纲菌学上的杀菌是有区别的。后者是指绝对无菌,因而有用“灭菌”一词。如果罐头食品的杀菌真要达到这种程度,那末杀菌的温度与...
发帖时间:2017/5/19 14:27:06
近期,随着人们对食品安全的关注加大,国家对食品安全的抽检力度与频率也加大、增多。4月底,国家质检总局公布3月份不合格食品、化妆品信息,共计466批次产品不合格,其中,有105批次产品因超范围、超限量使用食品添加剂被退货或销毁处理,其中多数食品添加剂问题主要由山梨酸(钾)超标引起;...
发帖时间:2006/7/29 10:15:00
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题,随着现代人生活方式和节奏的改变,传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求,深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为,任何一种保鲜措施都有缺点,必须采用综合保鲜技术,发挥各种保藏方法的优势,达到优...
发帖时间:2006/7/24 10:00:00
[Post=15]肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题,随着现代人生活方式和节奏的改变,传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求,深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为,任何一种保鲜措施都有缺点,必须采用综合保鲜技术,发挥各种保藏...