发帖时间:2013/9/11 15:48:16
我在家里研究了几天的卤料,但是一直都没有成功,要求偏辣一些,放的有香叶6-8片,八角5个,桂皮一块,野山椒2两,朝天椒2两,灯笼椒2两,槟榔2个半颗,冰糖一小块,生姜、花椒一把,白芷片5片,老抽,盐,味精,胡椒等,还有2种我叫不出来名字的,一种像那种莲子米一样黄颗子,这个放了5-...
发帖时间:2013/9/11 17:28:37
我在家里研究了几天的卤料,但是一直都没有成功,要求偏辣一些,放的有香叶6-8片,八角5个,桂皮一块,野山椒2两,朝天椒2两,灯笼椒2两,槟榔2个半颗,冰糖一小块,生姜、花椒一把,白芷片5片,老抽,盐,味精,胡椒,白扣3-5颗,良姜2颗等,基本就这些!食材是翅尖,鸡爪!熬制了半天,...
发帖时间:2016/9/22 15:43:36
莲藕烧鸭肉的做法保证让你吃得过瘾 主料:藕300g鸭肉250g 辅料:洋葱适量姜适量红辣椒适量青辣椒适量八角1只老抽适量生抽适量料酒适量精盐适量食用油适量 步骤 1.准备食材。 2.鸭肉洗好已剁块。 3.红青椒切片,洋葱和姜切片。 4.烧开水,加入料酒,给鸭肉焯水。...
发帖时间:2017/10/17 14:02:59
材料 三黄鸡鸡腿2个、土豆2个、青椒3个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油、老姜、八角3颗、葱、盐、料酒、白糖 做法 1.提前准备所有食材,鸡肉剁成块 2.将土豆洗净切成滚刀块 3.锅内倒水煮沸,将切好的鸡块放入沸水中焯烫然后捞出沥干水分 4.将老姜切片;葱切成段;青椒切...
发帖时间:2005/4/26 21:10:00
以下是引用gjcheng在2005-4-1116:27:00的发言:我也是做酱油的,我头疼的是如何在不增加酱色的情况下而增加老抽的浓度,现在我们加的酱色实在太多了,味道又不好,成本又高,也请高人指教。我QQ:43643898[em06]通常我不告诉别人,因为不上酱油项目了,就告诉...
发帖时间:2007/1/29 20:51:00
中药类PolyghaceSeche玉竹Licorice甘草Tuceahoe伏苓FructusLycii枸杞子Shitake香菇AngelicaSinensis當歸Pilosulae黨參蛋製品WholeEggPowder全蛋粉EggWhite蛋白EggWhitePowder蛋白粉M...
发帖时间:2009/12/29 15:38:00
第一:你的卤料配方有问题,造成比例失衡第二:你的香辛料里有很多颜色比较深的,而且量还比较大第三:你的卤水调色调得不好,用了诸如酱油(生抽、老抽)、红曲米之类的色料物料第四:你的糖色没有炒好第五:用于熬制高汤的物料不对,不然高汤怎么会出现深褐色第六:请不要用亚硝违禁品。你太胆大了,...
发帖时间:2012/8/30 11:05:07
用料:1、鸭腿三根450克,洗净备用。2、红酒1/4杯,花椒2茶匙,盐1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙,万字牌生抽酱油1大匙。3、红酒1大匙,金兰老抽酱油2大匙,蜂蜜2大匙,拌匀。做法:1、取一盒放入1和2料拌匀,冰箱腌过夜。2、将腌好的鸭腿放入铺了锡箔纸烤盘上,涂上3料,放入...
发帖时间:2013/1/18 10:49:30
[size=5]过年啦,赶快动手做给心爱的他/她【心心相印水饺】1.五花肉剁成肉末,放入花椒粉、姜粉、十三香、葱末、蒜末、盐、老抽、料酒、鸡精、胡麻油拌匀;2.圆白菜剁成末,去水放肉馅中,加香油拌匀;3.面粉中放入清水,和成面团醒十五分钟到二十分钟,擀成圆片,用模具做成心形,中间...
发帖时间:2014/9/29 9:50:11
材料排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。做法一、土豆切滚刀块,炸一炸,这样土豆焖起来保持基本形状,不会全部烂成粉堆;二、排骨用姜片焯过水,起锅,放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜,烧至变色,倒入土豆与排骨,迅速翻匀,三、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大,需放多些啤酒),加入生抽、老抽(着...