发帖时间：2004/10/30 15:41:00
美科学家开发出一种新的食品大肠杆菌检测法摘自：仪器信息网美国佛罗里达大学科学家使用纳米粒子技术，开发出一种新的大肠杆菌检测法，即使样本里只有一个大肠杆菌也能检测出来，整个过程只需要20分钟。 据英国《自然》杂志网站10日报道，新检测方法针对的是O157：H7型大肠杆菌。这种细菌...
发帖时间：2008/11/9 18:08:00
每年都有许多人因为食品问题染病，其中大多数人是因为吃水果、蔬菜、烤鸡或凉拌菜。美国MSN网站公布以下七种食品，在食用时一定要慎重。1.芽菜。危险因素：芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。解决办法：唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。2.鸡蛋。危险因素：感...
发帖时间：2006/7/3 12:59:00
三、干酪中的微生物及其检验干酪是用皱胃酶或胃蛋白酶将原料乳凝集，再将凝块进行加工、成型和发酵成熟而制成的一种营养价值高、易消化蛇乳制品。在生产干酪时，由于原料乳品质不良，稍化不彻底，或加工方法不当，往往会使干酪污染各种微生物而引起变质。干酪常见的变质现象有：1．膨胀这是由于大肠菌...
发帖时间：2006/7/4 8:05:00
(二)污染酸性罐头的主要微生物1．产生芽胞的细菌这类细菌在腐败变质的水果罐头中较常见，如凝结芽胞杆菌、丁酸梭菌、巴氏芽胞梭菌、多粘芽胞杆菌、浸麻芽胞杆菌等。凝结芽胞杆菌是酸性罐头食品中常见的平酸菌，常在蕃茄汁罐头中出现，对热抵抗力强，具有兼性厌氧特点，能适应较高的酸度，能分解糖类...
发帖时间：2006/7/5 13:22:00
流行病学特点引起中毒的食品主要是动物性食品，尤其是熟肉和内脏的熟制品，此外，剩饭、凉拌菜、水产品也可引起变形杆菌食物中毒。变形杆菌属于腐败菌，一般不致病，常与其它腐败菌共同污染生食品，使之发生感官上的改变。不过需要注意的是，被变形杆菌污染的熟制品通常无感官性状的变化，极易被忽视而...
发帖时间：2012/9/25 17:40:29
在太乙路综合市场附近，一些熟食品店以及面包、馒头的摊位卫生状况令人堪忧。苍蝇绕着食品飞舞，让人不禁产生疑问：这些东西，敢吃吗？记者看到，六七家熟食店只有两三家有防尘、防蝇措施，用绿色的纱网或者玻璃将食品隔离起来，其他的全部裸露在外。一家卖丸子的摊位上，周围到处是飞舞的苍蝇，商家居...
发帖时间：2008/1/21 10:17:00
2牛肉嫩化方法为了改善牛肉的质量，常对牛肉进行嫩化。目前对牛肉的嫩化方法主要包括低温吊挂自动排酸成熟法、机械嫩化法、电刺激嫩化法、高压嫩化法、外源酶嫩化法、内源蛋白酶嫩化法和基因工程嫩化方法。2.1低温吊挂自动排酸成熟该方法是将动物胴体后腿朝上，挂在10℃以下的低温库中进行自动排...
发帖时间：2014/7/3 15:33:43
一直以来，食品包装部门对抗菌涂层包装膜显示出浓厚的兴趣，因为其可以不用食品防腐剂就能起到阻止食品霉变的作用。目前，德国科学家利用医药专业技术创造出此类抗菌包装，可以适用于牛奶等液体饮料，这是食品包装技术的一个重要变革。 为了防止包装袋中的食品被细菌污染，利用薄膜包装的食品通常带...
发帖时间：2011/10/17 16:46:51
一．消毒内容：检验器材、检验单、废弃物品、实验室空气及相关工作人员的消毒。二．消毒原则：1．检验器材的消毒：(1)金属器材—金属接种环用Ele-RayII接种环灭菌器灭菌。(2)玻璃器材—①采集标本的器材如玻片、吸管、玻瓶要做到一人一份、一用一消毒。污染的吸管、试管、滴管、离心管...
发帖时间：2014/10/17 8:34:12
1、睡觉前不刷牙睡前刷牙比早晨更重要，不仅可清除口腔积物，并且有利于保护牙齿，对安稳入睡也有帮助。43%的人承认，她们睡前偶尔忘记刷牙。专家提醒，人在睡眠过程中，唾液分泌量会大大减少，而这些唾液是杀灭细菌的主要力量。所以，偶然的一次不刷牙，也许就会造成口腔细菌趁虚而入，其结果是龋...
